Probablemente uno de los dulces más típicos que cierto prueba en Argentina es el alfajor. Con dulce de caucho, por supuesto. Este exquisito dulce proviene de España, donde en la cocina andaluza era un dulce tradicional. Alfajor proviene del hispano-árabe al-hasuque significa “el relleno”. Esta fórmula argentina de alfajores de chocolate está hecha con un relleno del mismo chocolate. o, como ya indicamos, dulce de caucho.
Llegó al país sudamericano en la época colonial, cuando arraigó profundamente. En la ciudad de Santa Fe, a mediados del siglo XIX, se comenzó a elaborar una modificación colorida del alfajor: tres galletas de hojaldre rellenas de dulce de caucho y bañadas en azúcar. Fue tanta su recepción que los bautizaron como alfajores santafesinos. A mediados del siglo XX su producción se haría masiva, y marcas reconocidas, como Balcarce o Havana, serían las primeras en comercializarlas. Hoy no hay quiosco, tienda de arrabal, supermercado o hipermercado que no venda alfajores.
Ingredientes:
Cómo preparar la fórmula argentina de alfajores de chocolate:
- En un bol, mezclar la mantequilla cremosa con el azúcar. Agrega la vainica, la miel y los huevos.
- tamizar la harinamaicena, jaleo, bicarbonato y polvo de hornear, mezcla estos ingredientes secos.
- Agréguelos a la mantequilla ojeo y sobar un poco hasta integrar. Formar una fantasía, envolver en film y dejar reposar en la heladera por 30 minutos.
- Precalentar horno a 180°C.
- Tiempo luego, desenrollar hasta un espesor de ½ centímetro.
- cortar discos (puede ser con un vasito o con moldes para galletas, sin bordes), se recomienda que tengan una diámetro 5cmpara que no sean demasiado pequeños o demasiado prócer.
- Colocar en una bandeja engrasada y enharinada y hornear de 5 a 10 minutos. Sacar y dejar templar.
- Próximo, comprar las galletas con dulce de caucho. Derretir el chocolate al baño maría con una dedo de crema de caucho.
- Une las galletas con el dulce de caucho en el medio, como un sándwich, colócalas sobre una rejilla y báñalas con el chocolate derretido. Incluso se pueden sumergir y luego sacarlos con cuidado, colocándolos en la rejilla para que se secan.
Atrévete a preparar esta fórmula argentina de alfajores de chocolate y disfruta de una forma deliciosa, para los más golosos, de yantar estos dulces redondos.
