El rabo de toro guisado con setas y patatas es un plato tradicional en múltiples comunidades españolas.. Si bien su origen se remonta a la temporada del Imperio Romano, esta preparación se popularizó en la comunidad de Córdoba a lo largo del siglo XVI. Su ingrediente primordial eran las colas de los “toros bravos” lidiados en las “luchas”. En esta receta se emplean ingredientes locales, mas se pueden añadir otras verduras y condimentas.
Esta receta de rabo de toro guisado con setas y patatas requiere sellar bien la carne.. Esto le deja sostener sus jugos y conseguir una salsa con un sabor y color más intenso. Asimismo se aconseja emplear un buen vino de cocina para lograr resultados inmejorables.
Comer rabo de ternera resguarda las articulaciones. Es rico en vitamina B que equilibra la composición de la sangre. Por su alto contenido en grasas saludables estimula la regeneración de tejidos. Ahora, descubre de qué manera preparar este alimento… ¡Sigue leyendo!
Ingredientes
Cómo preparar rabo de toro guisado con setas y patatas:
- Cortar el rabo en cubos grandes, condimentar con sal, pimienta y harina. Sellar en una cacerola con aceite muy caliente a fuego alto.
- Retirar la carne del cazo y rehogar las verduras picadas. en cubos medianos, revolviendo para integrar los ingredientes.
- lavar los champiñones, corta cada uno de ellos por la mitad y añade a la preparación. Cocine por cinco minutos.
- Agrega los tomates anteriormente pelados y troceados. en cubos medianos en la cacerola. Cocine por diez minutos más.
- Vuelve a poner el rabo en la cacerola así como el vino y cocina a lo largo de diez minutos..
- Agrega el caldo y la hoja de lauro a la preparación. Condimenta con sal y pimienta y cocina por unos cuarenta minutos a fuego lento o hasta el momento en que la carne esté absolutamente cocida.
- Retira la carne de la cacerola y sigue cocinando la salsa a lo largo de veinte minutos más a fin de que reduzca y espese.. En este paso existe la opción de desmenuzar bien las verduras, hacer una suerte de salsa o dejar los pedazos de verdura enteros.
- Agrega la salsa a puntito de sal.
- Picar las patatas en rodajas. Condimenta con sal y pimienta y unta aceite por encima. Enhorna por treinta minutos a ciento ochenta grados centígrados.
- Colocar porciones de rabo en cuencos individuales y diseminar encima la salsa reducida..
- Complementa el plato con patatas al horno.
- Servir el plato caliente.
Información nutricional: 350 kcal por ración
Tipo de cocina: Mediterráneo
Tipo de comida: Almuerzo
Este rebosante plato de carne se puede acompañar con patatas fritas o puré de patatas. Cualquier opción es válida, mas las verduras al horno son más saludables.
El rabo de toro guisado con setas y patatas es un plato saludable que se come en cualquier temporada del año. Inclúyelo en tu menú diario… ¡A cocinar!
