Descubre aquí la récipe milenaria del pato laqueado chino. Es uno de los mayores tesoros del formulario chino, una de las máximas expresiones de su restauración tradicional y el gran representante de la cocina asiática en la civilización occidental contemporáneo. los Pato Pekín mantiene la récipe llamativo del siglo XV, la misma que hizo de este plato el más codiciado por los Dinastia Minggobernadores del Imperio chino entre 1368 y 1664. Este manjar se ha convertido en el buque insignia de corona chinael templo de la cocina china imperial en Madrid, gracias a su cuidada elaboración de más de cinco horas y al ceremoniosidad de su servicio de mesa. Por ello, el Pato Imperial de Pekín se erige como la mejor opción para disfrutar del Cocina asiática durante las fiestas navideñas.
La récipe milenaria
Para la elaboración de esta delicada récipe, en corona china Prestan atención a todos los detalles del proceso. Comienza con un cuidadoso y tranquilo virginidad de patos, arrancando una a una, con pinzas, las plumas que puedan salir. El brillo característico del Pato Imperial de Pekín se consigue mediante un tranquilo proceso de lacado con agua, azúcar cristal, miel y especias que es prolongado durante más de cinco horas, dando un sabor intenso y dulce a la carne. Una vez lacado, el pájaro se cuelga encima de un horno ahumador. Este paso es fundamental para obtener la característica sabor y frescura de la piel del pato A la hora de servir el Pato Pekinés, China Crown transporta a los comensales a la China más auténtica a través de la tradicional técnica de corte que el chef felipe bao actúa en directo frente a los comensales. El adiestrado ha implantado dos tipos de corte: el primero se realiza mediante el corte de plumas que separa el ave en dos mitades con una incisión en la cabecera del pato y un corte longitudinal. Cada una de las partes se corta en rodajas finas.
Corte ‘estilo piel’
Por su parte, por Corte “estilo piel de pato de Pekín”, el chef Bao hace una incisión debajo del ala que permite empinar toda la piel del pato sin afectar la carne. Una vez cortado, el pato se sirve acompañado de crêpes, puerro y goji de membrillo como acompañamiento. Para poder disfrutar de esta récipe, China Crown ofrece dos posibilidades: la primera, poblar el antiguo ritual en el Restaurante propio, situado en Calle Don Ramón de la Cruz, 6; y, el segundo, en casa gracias a su servicio de entrega. Bajo el paraguas de China Crown Group se encuentran los restaurantes China Crown, Shanghai Mama, Sushi Bar Tottori y su última incorporación Le Petit Dim Sum. La filosofía del orden se plinto en proyectar las tradiciones de la restauración asiática y así sumergir al comensal en la civilización uruguayo. Su fundador es el obligado patrón restaurantero y presidente de Shanghai Fusion, María Li Bao, acompañada de su hermano Felipe Bao como chef ejecutante del orden.
