¿Qué se come el día de la Almudena? Las recetas más tradicionales

Cómo preparar una Corona de la Almudena

1. Al preparar una Corona de la Almudena debemos tomarnos nuestro tiempo ya que precisa una masa madre.
2. Pueden comprar la masa madre ya hecho o prepara este postre para el fin de semana para gozarlo con más tiempo.
3. La masa madre es lo que garantiza la esponjosidad nos fijamos en todo género de dulces como este.
4. Nos ponemos manos a la obra con la masa madresimplemente ponemos unos ciento cincuenta gramos de harina tamizada a fin de que no queden grumos.
5. Añadimos la levadura que vamos a haber disuelto con la leche, amasaremos el conjunto hasta el momento en que todos y cada uno de los ingredientes estén bien integrados.
6. Esta masa se va a quedar toda la noche. en un sitio caluroso para reposar, debe acrecentar su tamaño para poder emplearlo como base de este manjar madrileño.
7. El día después, mezclar el azúcar con los huevos y la mantequilla hasta el momento en que quede una suerte de crema que haya ganado consistencia y volumen.
8. Tamizar los trescientos cuarenta gramos sobrantes de harina y agregar la diastasa de panadería disuelta en agua templada.
9. Añadir a esta mezcla de azúcar con huevos y mantequilla. Unimos las dos masas y ponemos la ralladura de limón.
10. Amasar a mano o con batidora hasta el momento en que todos y cada uno de los ingredientes estén bien incorporados.
11. te vamos a dejar la masa descansa un pococasi debe duplicar su tamaño, en ese instante lo ponemos sobre una superficie rebozada de harina.
12. Le damos forma de corona y colóquelo en una bandeja para enhornar. Pintar con un tanto de huevo batido.
13. Hornearemos a 180º unos treinta minutos. Cuando la rosca esté lista, la vamos a sacar del horno.
14. Abrimos la corona con cuidadola cortamos por la mitad horizontalmente y la rellenamos con la crema pastelera.