Aunque se puede utilizar cualquier arroz para hacer un risotto, los resultados no siempre son los mejores.ya que es el ingrediente principal de esta preparación tradicional italiana, tan popular y extendida como la pasta, e igualmente emblemática y presente en todos los lugares del mundo donde ha llegado la civilización culinaria italiana.
El arroz es un cultivo de origen oriental que empezó a cultivarse en Italia a partir del siglo XV, a raíz de una hambruna provocada por una invasión francesa. El primer registro de la preparación del risotto es más flamante, localizado en Milán y publicado en 1853, en el vademécum Nuevo chef crematístico milanéspor Giovanni Felici Luraschi, y Es, en líneas generales, la prescripción que se conoce actualmente: arroz salteado con mantequilla, aceptablemente empapado en caldo.Se considera una de las primeras recetas en establecer el arroz como ingrediente principal.
Tipos de arroz para risotto
Las variedades de arroz para risotto que se suelen utilizar son: arborio, carnaroli, maratelli y Vialone NanoEl arborio es un arroz de semilla corto con un suspensión contenido de apresto y una gran capacidad para absorber agua. El carnaroli es un semilla de tamaño medio con la cantidad desafío de apresto para ganar un risotto valentísimo. El maratelli, en cambio, se utiliza para cocciones prolongadas y por su capacidad de apoyar la textura y la humedad adecuadas en el risotto durante más tiempo. El vialone nano es muy similar al carnaroli, aunque tiene menos apresto.
Ingredientes:
Cómo preparar arroz para risotto:
- Haz un buen caldo de pollo y mantenlo caliente.Es mejor hacer una buena cantidad, para que No te lo pierdas al preparar risotto.
- Cortar la cebolla y la cebolleta en brunoise.
- En una olla, Añadimos la mantequilla y un buen chorrito de óleo.y sofreír la cebolla.
- A fuego suspensión, Añade el morapio y esperar a que se evapore el vino.
- Añade el arroz y revuelve aceptablemente. hasta que tenga un aspecto brillante, sin estar tostado (esto es muy importante).
- Próximo, Se repetirán los siguientes pasoshasta que el arroz esté al dente:
- Añade un cucharón de caldo.
- Eliminar.
- Prórroga a que se absorba.
- Cuando el arroz esté al dente, Añade una buena cucharada al final. de mantequilla, revuelva vigorosamente y Por postrer el pinrel parmesano..
- Añade la sal final.
Información nutricional: 600 kcal por ración
Tipo de cocina: mediterráneo
Tipo de comida: Piscolabis
Prepara el arroz para risotto utilizando la variedad que más se adapte a tu gozo, y recuerda que para obtener un buen risotto necesitas un semilla de buen tamaño, con suspensión contenido en apresto, y que tenga la “perla”, ese puntito blanco que se puede notar en algunas variedades de arroz.
