Prueba estos buñuelos alemanes de almendras

Los buñuelos de almendra alemanes, o mutzenmandeln, son dulces propios de Renania, en Alemania, que acostumbran a realizarse y consumirse en Nochevieja y carnaval. En estas datas se pueden ver en todas y cada una de las reposterías, y si bien se ofrecen abudantemente, son algo costosos para el bolsillo, por lo que los nativos acostumbran a decantarse por hacer mismos estos buñuelos.

Y es que realmente no son tan difíciles de preparar. Estos dulces fritos, tan habituales del carnaval, son esponjosos y exquisito, y el toque aromatizado de la canela aporta un agradable sabor.

La sensación de comer cosas fritas, llenas de calorías, viene en parte pues inmediatamente después del martes de carnaval (Mardi Gras, o Martes Graso) llega el Miércoles de Ceniza, y con él la Cuaresma, cuarenta días de moderación ya antes de Pascua. Además de esto, aún es invierno, y el cuerpo agradece esas calorías extra para entrar en calor. Por eso son tan usuales estas masas fritas. Se llaman mutzenmandeln pues poseen almendras y las bolas asimismo tienen forma de almendras.

Ingredientes:

  • 100 gramos de almendra molida
  • 200 gramos de harina de repostería
  • 2 huevos
  • 100 gramos de azúcar
  • 50 gramos de mantequilla sin sal
  • 0,5 gramos de ralladura de limón
  • 4 gramos de diastasa química
  • 2 gramos de canela molida
  • 2 gramos de sal
  • Aceite de oliva o de girasol
  • Azúcar y canela para cubrir
  • Cómo hacer buñuelos de almendras alemanas:

    1. Derretir la mantequillaañadir la ralladura de limón y dejar enfriar un tanto.
    2. En un tazón, batir los huevos con el azúcar hasta el momento en que medren.
    3. Añadir la mantequilla y sigue latiendo.
    4. Tamizar la almendra molida, la harina, la sal, la canela y la levadurae agregar a los huevos batidos.
    5. Batir a baja velocidad hasta integrar todo. Concluir de entremezclar con una espátula.
    6. Dejar descansar en el heladera treinta minutos minimo.
    7. Prepara un plato con azúcar y canela.
    8. Prepara una fuente con papel de cocina.
    9. en un cacerola profundaAgregue suficiente aceite para freír.
    10. Tomar pequeñas cantidades de masa y dales forma redonda u ovalada, conforme gustos y si deseas que queden lo más similar a la receta original.
    11. Freír las bolas en lotes cuando el aceite esté muy caliente, dorar por doquier y retirar a papel absorbente para eliminar toda la grasa.
    12. Cubrir el mutzenmandeln en la mezcla de azúcar y canela.

    Prueba estos buñuelos alemanes de almendras y acompáñalos con un exquisito chocolate caliente. En Alemania no hacen chocolate tan espeso como , así que decides. Aun puedes servirlos con algún licor dulce o vino caliente, para confortar el espíritu.

    Salir de la versión móvil