Si te agrada hacer postres de chocolate en tu cocina, escribe los pasos de esta receta de Tarta de Frambuesa con Trufas de Chocolate.
Si te agrada el chocolate y la combinación de frambuesas con chocolate es singularmente exquisita, como los postres con una mezcla de texturas, te va a encantar este bizcocho con trufas y ganache. Una exquisitez fácil de hacer, que va a hacer las exquisiteces de los más pequeños de la casa, que pueda cooperar en su preparación y de esta forma pasar una buena tarde en familia. Es esencial que el chocolate escogido sea de calidad, con un buen porcentaje de cacao integrado.
La receta consta de 3 preparaciones que al final se unen para formar la tarta de chocolate, trufa y frambuesa, que podemos decorar de distintas formas para conseguir una presentación pasmante. Con las bolas de trufa, las frambuesas y el chocolate, esto es exageradamente simple de hacer y asimismo muy entretenido.
Los postres que incluyen frambuesas por norma general dejan que estas sean sustituidas por mermelada de frambuesa sin semillas, en menor proporción. Mas en un caso así, las frambuesas en la receta se usan para múltiples propósitos: para la tarta, para las trufas y para decorar la tarta fría.
Algunos de los ingredientes se pueden preparar sencillamente en casa. Es el caso de azúcar glas, que se puede hacer con azúcar regular, usando un Thermomix o bien cualquier otro aparato triturador de cocina.
Ingredientes para la tarta:
Ingredientes para la ganache:
- 3 tazas de chispas de chocolate amargo
- 2 tazas de nata para montar
- 75 gramos de mantequilla
- Licor de frambuesa (opcional)
Ingredientes para trufas:
- 100 gramos de chocolate amargo
- 50 gramos de mantequilla
- 50 gramos de azúcar glass
- 30 gramos de frambuesas en puré
- 1 yema de huevo
- Cacao amargo en polvo
preparación:
- Prepare las trufas y la ganache con mucha antelación., pues las trufas requieren doble reposo en el frigo y la ganache debe enfriarse por completo.
- Para preparar las trufas, combine la mantequilla blanda con el azúcar glass hasta formar una crema, añada la yema de huevo, entonces el chocolate (fundido y enfriado) y por último, las frambuesas desmenuzadas y filtradas, sin las pepitas. Mezcle y ponga el recipiente en el refrigerador a lo largo de la noche.
- Al día después, formar bolas, enrollarlas en un plato con el cacao amargo y ponerlas en una fuente. Guárdalos en el frigo hasta el momento en que llegue el instante de decorar el bizcocho.
- Una vez que tengas las trufas listas, preparar la ganache. Con las proporciones de esta receta conseguirás tres tazas (setecientos cincuenta mililitros).
- En una cazuela, agrega la nata y caliéntala a fuego medio, revolviendo continuamente hasta el momento en que empiece a hervir. Baja el fuego al mínimo y cocina un minuto más sin dejar de remover.
- En un cuenco hondo, colocar las chispas de chocolate y verter encima la nata hirviendo. Deje descansar cinco minutos y revuelva de forma lenta en ocasiones, hasta el momento en que las semillas estén absolutamente fundidas.
- Agrega la mantequilla, revolviendo hasta conseguir una crema suave. y, si lo quiere, un chorrito de licor de frambuesa. Déjelo descansar de nuevo hasta el momento en que espese como mantequilla a temperatura entorno.
- Una vez que se haya enfriado por completo, envuélvalo en una envoltura de plástico y Coloca la ganache en el frigo a lo largo de por lo menos ocho horas.
- Cuando las trufas y la ganache estén listas, haz el pastel. Comience por precalentar el horno a ciento ochenta ° C.
- En un tazón, batir la mantequilla con el azúcar hasta el momento en que esté suave.
- Agrega los huevos uno por uno, latiendo continuamente.
- Agrega las chispas de chocolate fundidas y la vainilla., batir bien y reservar.
- Combinar en otro recipiente harina, bicarbonato de sodio y un pellizco de sal. Remueve y también incorpora poquito a poco la mezcla húmeda que has reservado.
- Batir hasta el momento en que quede suave y verter en dos moldes redondos, forrados con papel vegetal. La medida para estas proporciones de veintitres centímetros de diámetro y cinco centímetros de profundidad.
- Hornee de treinta a treinta y cinco minutos., dejar enfriar y desmoldar sobre una reja.
- Retira el papel y corta cada bizcocho por la mitad.
- Coloque la mitad de las frambuesas en el vaso de la licuadora, Procesar y filtrar para quitarles las semillas.
- Repartir la crema de frambuesa sobre la mitad de los bizcochos enfriados y verter encima la ganache. Cubre cada pastel y repite hasta el momento en que se formen múltiples capas. En el momento en que esté formado el bizcocho, cúbralo con el ganache sobrante y refrigérelo a fin de que cuaje.
- Retirar la tarta del frío, decorarla con frambuesas y trufas. Si lo quiere, añada parrillas de chocolate amargo o bien decoraciones de chocolate.
Comparte esta exquisita receta de tarta, puesto que todos tus amigos van a querer tenerla a mano para ponerla en práctica en una circunstancia especial. Deja tus comentarios, consejos y alteraciones de tartas de frambuesa y chocolate. No dejes de hacer tus dulces en casa.
