El bizcocho de vino PX con naranja y canela se puede estimar como una variedad de Baba genuinamente de España. Su preparación lleva poco tiempo, menos de una hora, y el resultado no puede ser más exquisito: un bizcocho esponjoso donde los sabores de la canela, la naranja y el vino se entrelazan de manera armoniosa.
El vino Pedro Ximénez es un licor dulce y obscuro, elaborado desde una uva que se cultiva primordialmente en Montilla-Moriles, Málaga y Jerez. Existen múltiples versiones en torno al origen de esta uva; uno de ellos apunta a Canarias, lugar desde el que la uva habría pasado al Rin, lugar desde el que habría llegado a la Península Ibérica en las alforjas de un soldado alemán del siglo XVI, Peter Siemen o Pedro Ximén, que habría luchado con las tropas de Carlos V en Flandes.
Otra versión que asimismo ubica a la uva como originaria del Rin, la plantea un cardenal Ximénez, embajador de la corte de Carlos V en Frankfurt, que después de saborear un vino Rieslingconsideró que esta uva podría medrar bien en Andalucía.
Ingredientes:
Cómo preparar la Tarta de vino PX con naranja y canela:
- Separar las claras de huevo de las yemas.
- En un tazón, Bata las claras de huevo hasta el momento en que se especen. En un recipiente aparte, batir las yemas de huevo, mezclando con 100 gramos de azúcar y unas gotas de esencia de vainillahasta que adquiera una consistencia cremoso.
- Rallar la piel de la naranja y libro Ahora, exprime el jugo y reserva.
- Mezclar las claras con las yemas. Incorporar la ralladura de naranja. Añadir la harina tamizar y poquito a poco, y revolver hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Engrasa y enharina un molde, y verter la mezcla en él.
- Llevar al horno, precalentado a 180°, y cocine por treinta y cinco minutos.
- Ese tiempo puede ser utilizado para preparar el almíbar.
- Mezclar en una cacerola pequeña el resto del azúcar, canela al gusto, miel y el jugo de naranja. Cocine y cuando comience a compactar, apague. y añada vino XP.
- Para saber el punto de cocción, pincha el centro de la tarta con un mondadientes. Debe salir limpio y seco.
- Sacamos la tarta del horno, desmoldamos sobre una reja y cubrir con almíbar. espolvorear con canelay decora con un par de gajos de naranja.
Prepara y prueba este bizcocho de vino PX con naranja y canela y comparte este exquisito postre con familiares y amigos, que asimismo puede formar parte de una merienda, y acompañado con la infusión que más te guste.
