Prueba este bizcocho de vino PX con naranja y canela

El bizcocho de vino PX con naranja y canela se puede estimar como una variedad de Baba genuinamente de España. Su preparación lleva poco tiempo, menos de una hora, y el resultado no puede ser más exquisito: un bizcocho esponjoso donde los sabores de la canela, la naranja y el vino se entrelazan de manera armoniosa.

El vino Pedro Ximénez es un licor dulce y obscuro, elaborado desde una uva que se cultiva primordialmente en Montilla-Moriles, Málaga y Jerez. Existen múltiples versiones en torno al origen de esta uva; uno de ellos apunta a Canarias, lugar desde el que la uva habría pasado al Rin, lugar desde el que habría llegado a la Península Ibérica en las alforjas de un soldado alemán del siglo XVI, Peter Siemen o Pedro Ximén, que habría luchado con las tropas de Carlos V en Flandes.

Otra versión que asimismo ubica a la uva como originaria del Rin, la plantea un cardenal Ximénez, embajador de la corte de Carlos V en Frankfurt, que después de saborear un vino Rieslingconsideró que esta uva podría medrar bien en Andalucía.

Ingredientes:

  • 100 gramos de harina
  • 200 gramos de azúcar
  • 4 huevos
  • 1 naranja
  • 400 mililitros de vino PX
  • 60 gramos de miel (dos cucharadas)
  • Canela en polvo
  • Vainilla
  • Cómo preparar la Tarta de vino PX con naranja y canela:

    1. Separar las claras de huevo de las yemas.
    2. En un tazón, Bata las claras de huevo hasta el momento en que se especen. En un recipiente aparte, batir las yemas de huevo, mezclando con 100 gramos de azúcar y unas gotas de esencia de vainillahasta que adquiera una consistencia cremoso.
    3. Rallar la piel de la naranja y libro Ahora, exprime el jugo y reserva.
    4. Mezclar las claras con las yemas. Incorporar la ralladura de naranja. Añadir la harina tamizar y poquito a poco, y revolver hasta conseguir una mezcla homogénea.
    5. Engrasa y enharina un molde, y verter la mezcla en él.
    6. Llevar al horno, precalentado a 180°, y cocine por treinta y cinco minutos.
    7. Ese tiempo puede ser utilizado para preparar el almíbar.
    8. Mezclar en una cacerola pequeña el resto del azúcar, canela al gusto, miel y el jugo de naranja. Cocine y cuando comience a compactar, apague. y añada vino XP.
    9. Para saber el punto de cocción, pincha el centro de la tarta con un mondadientes. Debe salir limpio y seco.
    10. Sacamos la tarta del horno, desmoldamos sobre una reja y cubrir con almíbar. espolvorear con canelay decora con un par de gajos de naranja.

    Prepara y prueba este bizcocho de vino PX con naranja y canela y comparte este exquisito postre con familiares y amigos, que asimismo puede formar parte de una merienda, y acompañado con la infusión que más te guste.

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