Prueba esta sopa croata con acederas

Una sopa croata con acederas es frecuente en este país balcánico, y en otros de Europa del Este. (Polonia, Ucrania, Rusia y todos y cada uno de los países balcánicos). Con él se realizan diferentes preparaciones, como sopas, ensaladas, guisos y acompañamientos de platos primordiales de carne y pollo. Asimismo es común que se preparen en conserva, para la temporada de invierno, cuando la planta no está en temporada. Las hojas se sumergen en vinagre y se fermentan, lo que le da al plato final un toque de acidez muy especial.

Esta sopa tiene un toque ácido gracias a esta planta, originaria de Europa, donde se puede encontrar fácilmente en zonas húmedas como bosques y riberas de ríos. Su uso es tradicional, no solo en la cocina sino también en la medicina, ya que se ha utilizado como laxante suave, diurético y astringente, y con sus hojas se elabora una cataplasma que ayuda a calmar las picaduras de abejas y avispas. Es una planta muy apreciada en Europa del Este, y en aquellas regiones donde su uso es usual. Lo mejor de esta receta es que se puede contestar en casa de forma sencilla.

Ingredientes:

  • 500 gramos de hojas de acedera
  • 1 litro de caldo de verduras o de ave
  • 400 gramos de patatas
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 2 cuchases de mantequilla
  • 250 gramos de tocino ahumado
  • Sal y pimienta
  • pimentón ahumado al gusto
  • Cómo preparar esta sopa croata con acedera:

    1. lavar muy bien las hojas de acedera y escurrir.
    2. Pelar las patatas y las zanahorias..
    3. corta el patatas en cuadritos y zanahorias en rodajas.
    4. Cortar la cebolla y el ajo en brunoise. Picar el tocino en cuadrados.
    5. En una cacerola grandederrita la mantequilla a fuego medio.
    6. al fundirse, agregue la cebolla y el ajo y escalfado.
    7. Cuando es transparente, agrega el tocinoy freír hasta el momento en que estén doradas.
    8. Añadir las patatas y las zanahorias.revuelva y después vierta el caldo.
    9. Llevar a ebullición.
    10. Cuando rompa el hervor, bajar el fuego al minimocubra la cacerola y cocine a lo largo de veinte-veinticinco minutos, o hasta el momento en que las papas y las zanahorias están listas.
    11. Juliana las hojas de acedera y añadirlos a la sopa.
    12. Sazone al gusto con sal, pimienta y pimentón ahumado.
    13. Dejar cocer cinco minutos más y retirar del fuego.

    Pruebe esta sopa croata de acedera y, cuando la sirva, añada una cucharada de crema agria a cada tazón para destacar el sabor. Es una sopa con muchos nutrientes, ideal para los días más frescos y ventosos. En verdad, en Croacia se prepara en invierno, para calentar el cuerpo, si bien el toque ácido de la acedera es muy refrescante. Puedes acompañar con picatostes recién hechos.

    Salir de la versión móvil