Una sopa croata con acederas es frecuente en este país balcánico, y en otros de Europa del Este. (Polonia, Ucrania, Rusia y todos y cada uno de los países balcánicos). Con él se realizan diferentes preparaciones, como sopas, ensaladas, guisos y acompañamientos de platos primordiales de carne y pollo. Asimismo es común que se preparen en conserva, para la temporada de invierno, cuando la planta no está en temporada. Las hojas se sumergen en vinagre y se fermentan, lo que le da al plato final un toque de acidez muy especial.
Esta sopa tiene un toque ácido gracias a esta planta, originaria de Europa, donde se puede encontrar fácilmente en zonas húmedas como bosques y riberas de ríos. Su uso es tradicional, no solo en la cocina sino también en la medicina, ya que se ha utilizado como laxante suave, diurético y astringente, y con sus hojas se elabora una cataplasma que ayuda a calmar las picaduras de abejas y avispas. Es una planta muy apreciada en Europa del Este, y en aquellas regiones donde su uso es usual. Lo mejor de esta receta es que se puede contestar en casa de forma sencilla.
Ingredientes:
Cómo preparar esta sopa croata con acedera:
- lavar muy bien las hojas de acedera y escurrir.
- Pelar las patatas y las zanahorias..
- corta el patatas en cuadritos y zanahorias en rodajas.
- Cortar la cebolla y el ajo en brunoise. Picar el tocino en cuadrados.
- En una cacerola grandederrita la mantequilla a fuego medio.
- al fundirse, agregue la cebolla y el ajo y escalfado.
- Cuando es transparente, agrega el tocinoy freír hasta el momento en que estén doradas.
- Añadir las patatas y las zanahorias.revuelva y después vierta el caldo.
- Llevar a ebullición.
- Cuando rompa el hervor, bajar el fuego al minimocubra la cacerola y cocine a lo largo de veinte-veinticinco minutos, o hasta el momento en que las papas y las zanahorias están listas.
- Juliana las hojas de acedera y añadirlos a la sopa.
- Sazone al gusto con sal, pimienta y pimentón ahumado.
- Dejar cocer cinco minutos más y retirar del fuego.
Pruebe esta sopa croata de acedera y, cuando la sirva, añada una cucharada de crema agria a cada tazón para destacar el sabor. Es una sopa con muchos nutrientes, ideal para los días más frescos y ventosos. En verdad, en Croacia se prepara en invierno, para calentar el cuerpo, si bien el toque ácido de la acedera es muy refrescante. Puedes acompañar con picatostes recién hechos.
