Esta crema fría de bogavante con un toque de azafrán es muy simple y veloz de hacer. Si bien las sopas y cremas frías se acostumbran a consumir a lo largo de los calurosos días de verano, ahora se pueden gozar a lo largo de todo el año, en una parte por el calentamiento global y el cambio climático, y en parte por el hecho de que no hay motivo para dejar de tomar estas exquisitas cremas. no importa el tiempo que haga afuera.
La crema con un toque de azafrán es muy similar al bisque, un plato tradicional francés del que existen referencias desde el siglo XVII, en el que se mienta un bisque elaborado con palomas trufadasaunque hoy día se asocia primordialmente a productos del mar.
Las sopas y cremas frías son una opción alternativa para comer de forma sabrosa y saludable en los días más calurosos del año, por lo que no extraña que existan ejemplos notables de esta preparación en diferentes unas partes del planeta, como la vichyssoise francesa. o el tarator de los países balcánicos, y En este país, gazpacho andaluz o salmorejo cordobés.
Ingredientes:
Cómo preparar esta crema fría de anchoas con un toque de azafrán:
- Recortar el ajo en rodajas finas y la cebolla en brunoise. Cortar la langosta en pedazos.
- en una cazuela Derretir la mantequilla y después añadir la cebolla.cuando comienza a apresar ocultamente, Agrega el ajo y cocina a fuego lento. hasta el momento en que la cebolla se vuelva totalmente transparente y el ajo ser dorado.
- Mezclar la harina en un bolsal y pimienta y después añade a la salsa en la cacerola; eliminar hasta el momento en que adquiera un tono dorado.
- Agrega la leche poco a pocomientras revuelves y lo pones a fuego medio.
- Agrega los pedazos de langosta y una vez que hierva, agrega la crema y proseguir revolviendo.
- Envolver las hebras de azafrán en papel de aluminio y torrar en una sartén, a fuego medio, por 30 segundos.
- Retirar y tirar los mechones. a la nata, y proseguimos removiendo hasta el momento en que el azafrán esté bien integrado.
- Ajustar la sazón de sal y pimienta. En este punto asimismo puedes agregar otras yerbas aromatizadas y condimentas al gusto, como eneldo fresco picado.
- Dejar enfriar y después guardar en el refrigerador por lo menos una hora ya antes de servir.
Prueba esta crema fría de bogavante con un toque de azafrán, que puedes acompañar con rebanadas de pan de pueblo y una copa de buen cava. Puede ser un genial entrante en cualquier temporada del año.
