Prueba el pan crujiente sueco: knäckebröd

Pan crujiente sueco: knäckebröd, o pan crujiente, es un tipo de pan de harina de centeno tradicional en toda Escandinavia. Se considera, sobre todo, peculiar de Suecia. Es un pan plano, duro, poco parecido a nuestro regaño o tortita inglés. Se conserva muy admisiblemente y de forma duradera en ambientes secos.

Su ingrediente principal es la harina gruesa de centeno (igualmente lleva harina refinada del mismo cereal combinada con trigo o avena). Tiene un aspecto característico, que se consigue con un rodillo de púas y muescas. Deja la masa muy fina, corta discos de 20 cm de diámetro y abre un hueco central. Se hornean y se dejan agostar. ¿El resultado? A tipo de cachete dura, ligera y porosa, con excelente aporte energético.

Ingredientes:

Cómo hacer knäckebröd de pan crujiente sueco:

1. En un tazón mezclar las dos harinas.
2. Hacer un agujero en el centro y añadimos la fermento desmenuzada, el agua, las semillas de hinojo y la Miel.
3. Mezclar con una cuchara hasta que se integre la harina. Dejar reposar 30 minutos.
4. Tiempo luego, sumar la sal y trabajar la masa con las manos.
5. Trabajar hasta que se vuelva más elástico. (sin incautación, como tiene más harina de centeno, la masa seguirá siendo un poco pegajoso).
6. Tapar y dejar reposar a temperatura entorno durante una hora y media.
7. Enharinar la encimera y poner la masaacaparar un poco para desgasificarlo.
8. Luego estíralo con un rodillo y darle una forma de rectángulo.
9. Dividir en 3 partes iguales (imaginario) y doblar un extremo sobre el medio y luego el otro extremo, superponiéndolo, como si fuera una hoja de papel.
10. Estírate de nuevo y repetir los pliegues dos veces.
11. Deja reposar la masa durante 10 minutos.precalentar el horno a 240°.
12. Divida la masa en porciones iguales, unos 30 gramos. Formar bolitas con porciones de masa, y con el rodillo estirarlos y darles forma redondeada2 o 3 mm de espesor.
13. Puedes hacer el agujero central. con un vaso pequeño (de los de tequila), y retiramos la masa restante.
14. pincharlos con un tenedor o con un rodillo específico, pincelar con agua y diseminar escamas de sal, semillas y avena.
15. Ponlas en una bandeja forrada con papel de horno y hornee 8-10 minutos a 240°.
16. Cuando estén dorados, retirar y dejar refrescar.

Prueba el pan crujiente sueco: knäckebröd, y sírvelo como un refrigerio de fastuosidad, con salsas, quesos para corromper y cualquier otro aperitivo.