El pote de nabos es un plato perteneciente a la gastronomía asturiana Se consume en especial a inicios de invierno, en los que el sabor dulce del nabo se ve templado por el de las unas partes del cerdo que lo acompañan. Para ciertos conocedores, el bote de nabos Es un plato «precolombino», no pues el nabo sea de América, que no lo es, sino más bien exactamente pues no lleva patatas, como otros muchos platos tradicionales españoles. En suma, se trata de un suculento guiso de verduras con carne de cerdo, muy aconsejable para los días de frío por su aporte calorífico.
Es un plato en especial asociado a la Celebración de los Nabos en Sotrondio, el once de noviembre (San Martín), sino más bien asimismo a otras dos comunidades asturianas: Proaza y Foz de Morcín. Si bien no se sabe con certidumbre de qué forma se produjo la celebración que festeja esta humilde hortaliza, que jugó un papel esencial en la nutrición europea hasta la llegada de la patata, se piensa que se comenzó en tiempos del rey Aurelio de Asturias (setecientos cuarenta- setecientos setenta y cuatro), a lo largo de su breve reinado y en el que rigió desde el concejo ahora conocido como San Martín del Rey Aurelio.
Ingredientes:
Cómo preparar el bote de nabos:
- Remojar el morro, las orejas y el rabo de cerdo veinticuatro horas antes, y cambie el agua dos o 3 veces. Si no se pudiese hacer asimismo se puede hervir a lo largo de treinta minutos y después descarte Agua.
- Limpiar y mondar los nabos. Recortar en pedazos grandes, ya que al cocerlos pierden mucho líquido y su tamaño se reduce.
- En una olla de buen tamaño Ccolocar una capa de nabos, añadir sal y continuar con una capa con partes de cerdo o compango (como lleva por nombre en Asturias a las unas partes del cerdo ahumado que acompañar los diferentes platos regionales); otra vez otra capa de nabos, sal y pimienta al gusto, y luego otra capa de cerdo.
- Cubrir las capas con agua. y cocine a fuego medio a lo largo de dos horas. Lo idóneo es dejar el bote de nabos descansando Un día para otro.
- Separar los nabos del compango, cuidadosamente a fin de que no se deshagany entonces picar el compango, y distribuir proporcionalmente en todos y cada plato los nabos y el compango.
Atrévete a la aventura de preparar el bote de nabosque incluye cuando menos un par de días de preparación, si bien no es tan complejo como semeja, y supone una genuina inmersión en la tradición culinaria asturiana.
Puede adobar la olla con pimientos dulces y picantes en polvo, mas ya no sería un plato “precolombino” (los pimientos, como las papas, son nativos del Nuevo Planeta).
