Es obvio, pero hay que decirlo: los dulces de matcha son aquellos que se elaboran con este célebre té japonés, que se puede caracterizar, entre otras cosas, por obtener un bonito color verde, aunque no siempre sea así. La presencia del té matcha todavía se puede notar porque su sabor y emanación se notan en las diferentes preparaciones. Entre los postres que se pueden realizar con este raro ingrediente, los más destacables son el matcha mochi, un postre tradicional japonés; la tarta de pinrel matcha, y el helado de té matcha, entre otros deliciosos postres.
El té matcha es un té verde japonés esmerado a partir de las primeras hojas de la cosecha, que se muelen finamente. El té molido llegó a Japón en el siglo XII, adjunto con el budismo, procedente de China, donde esta técnica de preparación de las hojas de té desapareció con el tiempo. Está estrechamente relacionado con la ceremonia del té y los guerreros samuráis. Llegó a Europa en tiempos recientes, como parte de la creciente popularidad de la cocina japonesa..
Ingredientes:
Cómo preparar estos dulces de matcha:
- Mochi de té matcha:Remojar los frijoles la tenebrosidad antecedente, cambiar el agua y cocinar durante 10 minutos. Una vez que empieza a hervir. Cambie nuevamente el agua y cocine durante una hora; Deslizar nuevamente y sumar 100 gramos de azúcar. y una pizca de sal. Continuar cocinando y revolviendo hasta formar una masa uniforme. Dejar refrigerar, formar bolitas y reservar.
- En un bol Mezclar la harina de arroz con 150 gramos de azúcar.2 cucharadas de matcha y 180 ml de agua. Heñir hasta obtener una mezcla. uniforme, luego cocina en microondas a máxima potencia por 2 minutos, revuelve y cocina por un minuto más.
- Poner maicena Sobre una superficie limpia, extiende la masa, espolvorea con más maicena y Luego cortar en cuadritos pequeños Para envolver las bolas de anko, rociar con más maicena para que no se peguen. Servir frío.
- Helado de té matcha: Mezclar 30 gramos de azúcar con dos cucharadas de matcha; separar las claras de las yemas y Mezclar 100 gramos de azúcar con las yemas.Añade esta mezcla al matcha en un bol y revuelve hasta que se forme una masa espesa.
- En una cazo, Calentar la caucho y retirar. Antiguamente de que hierva, sumar un poco a la masa, revolver, colocar en la cazo con el resto de la caucho., Calentar hasta el punto de revuelo y luego retirar.
- Contender la nata e incorporar lentamente a la mezcla; una vez que se hayan integrado, transferir a un recipiente hermético y Dejar reposar en el frigorífico durante 3 horas.Luego ponlo en el congelador y revuelve. Cada 30 minutoshasta que quede cremoso.
Información nutricional: 2200 kcal
Tipo de cocina: mediterráneo
Tipo de comida: Dulces y postres
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