La tarta Simnel es uno de los postres de Semana Santa más tradicionales de Inglaterra e Irlanda.. Las Islas Británicas tienen muchas recetas para pasteles de frutas densísimos. La tradición dicta que se ofrezca el Domingo de Resurrección, y si por casualidad la Semana Santa nos halla en tierras inglesas, lo más probable es que veamos este exquisito pastel por doquier.
Es ligero, afín a un pastel de Navidad. Se compone de dos capas de masa y una de mazapán, o pasta de almendras, y la superficie está decorado con once bolas, asimismo de mazapán, que representan a los apóstoles (obviamente Judas no está incluido). En ocasiones se pone una bola central para señalar la figura de Cristo. Esta decoración fue popular a fines de la temporada victoriana, más inclinada a decorar pasteles con flores y frutas.
Ingredientes:
Cómo preparar la torta de simnel:
- En un tazón grande y hondo, mezcle los huevos, el azúcarharina, canela, mantequilla y ralladura de cítricos. Batir hasta integrar.
- Agregar las pasas sultanas, las guindas y los arándanos secos y remover con una espátula (la masa será muy denso).
- Tomar una tercera parte de la pasta de mazapán.. Estirar una parte a cinco mm de espesor.
- Precalentar horno a 150°C.
- cortar un círculo de diecinueve cm de diámetro y libro
- Forrar un molde desmontable de veinte cm de diámetro con suficiente papel pergaminoasí que eso sobresalir por los lados.
- Vierta la mitad de la masa en el molde, aplanando la superficie.
- Poner el círculo de mazapán y cubrir con el resto de la masaextendiendo bien la masa.
- hornear por 1 hora y cincuenta minutoso hasta el momento en que el centro esté firme.
- Deje enfriar absolutamente ya antes de desmoldar.
- Mientras, estirar el mazapán sobrante y recortar otro círculo de veinte cm para coronar la tarta.
- con los demas, hacer once bolas del mismo tamaño.
- Pasar la mermelada por un colador fino y batir el huevo.
- Cuando la torta de simnel esta friaCorta la parte superior con un cuchillo de sierra. Dale la vuelta (la parte cortada va a ser la base) y pincelar la superficie con la mermelada.
- Colocar el disco de mazapánPincelar con el huevo y poner en el borde las once bolas, que asimismo son se pintasen con huevo.
- Coloque el pastel en la parrilla del horno. dorar la superficie a lo largo de unos minutos, cuidadosamente de no abrasar (si tienes una linterna, utilízala en vez de la parrilla).
Sirve el bizcocho de simnel con una taza de un buen té inglés, y con una pequeña porción va a ser suficiente pues es un bizcocho concluyentes merced al mazapán y las frutas.
