Desconocemos el porqué del nombre pica pollosalvo que contiene pimienta mas tampoco en alta proporción. Esta receta tiene un secreto a fin de que quede jugosa, una maceración anterior. En otro artículo hicimos jamones de pollo al horno, hoy cortamos pollo.
¿Qué es el pica pollo dominicano?
El pica pollo es una receta tradicional de pollo frito que poco debe envidiar a las de las grandes cadenas norteamericanas. El secreto está en el aliño o escabeche de la carne, que se acostumbra a dejar toda la noche marinada con condimentas y a veces con cerveza. El resultado es una carne más jugosa. Entonces se reboza con harina y huevo y se fríe.
Existen diferentes versiones del pica pollo, como acostumbra a suceder con las recetas populares, que ‘cada profesor tiene su librito’. qPor ejemplo, en ciertos casos, en vez de pimentón dulce, se agrega picante, que así como la pimienta haría honor alEl nombre ‘pica pollo’.
Ingredientes
para la marinada
- 200 ml de cerveza
- 60 g de harina
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de condimentas múltiples (tomillo, orégano y estragón)
- ¼ de cucharada de pimienta negra
- Sal
Cómo hacer pica de pollo dominicana paso a paso
El aliño o marinado anterior es indispensable a fin de que el picapollo dominicano Resulta sabrosísimo.
- En un recipiente añade los ingredientes secos de la marinada (todos menos la cerveza), mezcla y después añade la cerveza, vuelve a batir.
- Una vez pasado el tiempo de reposo, preparamos un plato con harina, otro con huevo y un tercero con papel de cocina. Sacamos el pollo del recipiente donde ha estado marinando. Escurrir y pasar por huevo, y después por harina.
- Preparar una sartén con rebosante aceite, unos ciento cincuenta ml. Cuando esté caliente rehogar el pollo hasta el momento en que esté dorado, 3 o 4 minutos por lado. Entonces déjalo descansar en el plato con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Información nutricional: 2873 kcal en total
Tipo de cocina: latinoamericano
Tipo de comida: Almuerzo
Trucos para lograr un rebozado restallante y sabroso
- Usar harina de trigo blando o harina de maíz para una masa más ligera. Asimismo puedes probar con harina de arroz para conseguir un acabado más restallante.
- Mezclar maicena con harina en una proporción de 1:3. Esto va a ayudar a conseguir una masa más restallante.
- No olvides condimentar la harina. con sal, pimienta y condimentas al gusto. El ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón o las yerbas secas pueden añadir un enorme sabor.
- Al preparar la mezcla de masa, use agua fría o cerveza en vez de agua tibia. Esto va a ayudar a que la masa quede más ligera y restallante al freír.
- Dejar descansar la mezcla de masa a lo largo de quince-treinta minutos. Esto deja que los ingredientes se integren mejor y da como resultado una textura más suave.
- Para conseguir una masa más compacta y restallante, prueba el procedimiento de doble masa: primero pasar el alimento por harina, entonces por la mezcla líquida y de nuevo por la harina.
Acompañamientos habituales para gozar de la pica de pollo
- Arroz blanco: Un acompañamiento fácil mas indispensable. El arroz blanco ayuda compensar sabores intensos de la pica de pollo y goza de la salsa.
- Plátanos maduros fritos: Los plátanos maduros fritos dan un toque dulce que contrasta con el sabor salobre y picante de la pica de pollo. Son los preferidos en muchas mesas.
- Salsa de ajo: Una buena salsa de ajo o mayonesa El ajo puede ser el complemento ideal de la pica de pollo, aportando un sabor mantecoso y sabroso.
- pico de gallo: Esta fresca mezcla de tomate, cebolla, cilantro y limón puede añadir un toque refrescante y ácido que destaca los sabores del pollo.
- frijoles negros: En ciertos lugares, los frijoles negros son un acompañamiento tradicional que aporta proteínas y un sabor terroso que combina bien con la carne.
- guacamole: Si bien no es un acompañamiento habitual en todos y cada uno de los lugares, el guacamole puede ser un complemento exquisito que aporta cremosidad y lozanía al plato.
