El pollo al estrag贸n es un plato tradicional que se cocina en escaso tiempo y con una selecci贸n de ingredientes muy singular. La salsa de estrag贸n, caracter铆stica de esta receta, le va a dar un toque 煤nico y exquisito a las piezas de pollo. Se realiza con ingredientes propios de la gastronom铆a francesa, como el vino blanco seco, para desglasar la sart茅n, y la nata, que le aporta mucha cremosidad.
Por su particular sabor a an铆s, el estrag贸n fresco es el m谩s conveniente para hacer la salsa de esta receta, mas el estrag贸n seco asimismo marcha bien.
Al ser un plato mantecoso y aromatizado, el pollo al estrag贸n se puede acompa帽ar con un tanto de arroz aromatizado o con unas verdurascomo pur茅 de patatas, esp谩rragos, patatas hervidas o br贸coli al vapor. Asimismo se puede gozar con una rica ensalada y rebanadas de pan fresco para aprovechar los ricos jugos de la cocci贸n.
Ingredientes:
Preparaci贸n:
- Calentar el aceite en una sart茅n o en una cacerola a fuego alto.
- Mientras tanto, Sazone las pechugas de pollo con sal y pimienta.
- A continuaci贸n, pasar las pechugas por la sart茅n y cocina cinco minutos o hasta el momento en que se dore por los dos lados.
- Si es requerido, A帽ade un tanto m谩s de aceite a la sart茅n y rehoga la cebolla y el ajo.
- Cuando est茅 transparente, agregar el vino blanco y cocine a fuego lento hasta el momento en que se reduzca.
- Despu茅s de unos minutos, revuelva la mezcla. con una cuchase de madera y vierta el caldo de pollo.
- Pr贸ximo, agregue la crema y el estrag贸n fresco.
- Deje que la salsa de estrag贸n se cocine a fuego lento a lo largo de unos minutos y a帽ada sal y pimienta al gusto.
- Agregue un tanto de maicena a la mezcla y revuelva de forma lenta. hasta el momento en que la salsa se haya compactado.
- Ahora, poner las pechugas de pollo en salsa, tapar la sart茅n y cocina a fuego medio-bajo.
- Rectificar el punto de sal final.
- Una vez que el pollo se haya cocido, retirar del fuego. No olvide que las pechugas de pollo pueden estar un tanto secas si se cocinan demasiado.
Para concluir, adorna las pechugas de pollo al estrag贸n con perejil picado o m谩s estrag贸n ya antes de servir. Si te agrada la cocina francesa, este delicioso pollo con estrag贸n y nata se transformar谩 en tu preferido. 隆Gozar!
