El pollo a la parmesana con salsa de almendras es una nueva forma de invadir esta prescripción que se encuentra entre los alimentos favoritos de millones de familias en todo el mundo, y que está fuertemente relacionado con la marcha italiana, especialmente con los que llegaron a Estados Unidos a finales del siglo XIX y principios del XX. Lo mejor de todo es que es una prescripción que se puede replicar en casa de una forma muy sencilla, con ingredientes fáciles de encontrar.
El pollo a la parmesana se habría originado en el noreste de Estados Unidos, en los lugares de comida italoamericana, y podría ser el resultado de la fusión de dos recetas de la cocina italiana: la parmigiana di melanzane (berenjena a la parmesana) y la cotoletta (chuleta de ternera), que habría sustituido a las berenjenas, y que luego fue sustituida por el pollo. Es un plato muy popular en los Estados Unidos. y, curiosamente, todavía en Australia, donde se popularizó en los abriles 50 del siglo pasado, y donde actualmente es considerado uno de los platos tradicionales de la cocina australiana.
Ingredientes:
Cómo preparar pollo a la parmesana con salsa de almendras:
- Duchar y cortar la pechuga de pollo. en filetes o piezas medianas. En un plato mezclar la harina con sal y pimienta.
- Calentar una paila con un chorrito de grasa de oliva.
- Reboza las pechugas en la fuente de harina y fríelas en la paila hasta que estén doradas por entreambos lados. Sacar y reservar.
- Duchar, pelar y cortar en trozos la cebolla, la papa, la zanahoria, los dientes de ajo y el pimiento verde.
- Cortar todavía las almendras en trocitos.
- En un cazo vertemos ½ litro de agua con un poco de sal, calentamos y añadimos las verduras troceadas, excepto las almendras, y dejamos cocinar durante 15 minutos.
- Añadir medio litro de caldo de pollo y los trozos de almendra. Cocine unos 30 minutos más.
- Coloca las piezas de pollo en una bandeja para hornear.cubrir con pinrel parmesano y hornear a 160°C, hasta dorar.
- Mientras, Vierte las verduras y el caldo en el vaso de la mezcladora y licúa hasta formar una crema homogénea. Transfiere el contenido a una salsera. Ponlo al punto de sal.
Prepara este delicioso pollo a la parmesana con salsa de almendras, que puedes asociarse con papas al vapor y zanahorias, para bañar todavía estos vegetales con la deliciosa salsa.
