Seamos realistas: el poke bowl es una preparación de tendencia que poquito a poco se ha ido apoderando del planeta desde su sitio de origen, Hawaii. Eso sí, para los hawaianos no es un plato de tendencia, ni muchísimo menos, sino más bien un comestible básico que han preparado a lo largo de siglos. El poke de trigo sarraceno, por otra parte, es una de las alteraciones del plato original, que se fundamentaba en atún crudo picado aliñado con sal marina, algas, ají y una pasta, inamona, elaborada con una nuez local, el kukui. Ahora, os dejamos una interesante receta para hacer en casa, con ingredientes cien por ciento naturales.
La base es esa, y de ella se han elaborado infinidad de versiones elaboradas con marisco, pollo o bien carne, e inclusive vegetariana y vegana, que se sirven sobre arroz. o un tanto de cereal cocido, como este poke de trigo sarraceno. El trigo sarraceno es un pseudo cereal que asimismo se conoce como trigo sarraceno. Es originaria de Asia central. Como otros pseudocereales, como la quinoa, tiene una proteína de alta calidad que asegura el aporte de todos y cada uno de los aminoácidos esenciales. Y no contiene gluten, con lo que es idóneo para quienes sufren celiaquía. Es un comestible completísimo que vale la pena introducir en la dieta diaria.
Ingredientes:
Cómo hacer un poke de trigo sarraceno:
- Cocinar el trigo conforme las instrucciones del fabricante. Escurrir y reservar.
- Hidratar las algas en agua caliente a lo largo de quince a veinte minutos.
- En un tazón pequeño mezclar el aceite de oliva, el vinagre, la soja y las semillas de cáñamo.
- Picar los tomates frescos, recortar la cebolla. en juliana fina.
- En un tazón mediano poner el trigo sarraceno, contar con los guisantes, los tomates frescos y seco, las algas, la cebolla alrededor y rociar con la emulsión de aceite y vinagre.
- Rectificar, si se quiere, un punto de sal final.
Prepara tu poke de trigo sarraceno y goza de un plato suculento y muy nutritivo, aparte de exquisito. La soja le va a dar un toque exótico a la salsa vinagreta, que va de la mano con el trigo sarraceno. Si deseas, puedes añadir las verduras y verduras que más te agraden, como brócoli o bien coliflor, zanahorias en palitos, hinojo o bien espárragos.
