Esta pizza de apio nabo y aceitunas es una alteraci贸n original de la tradicional pizza con salsa de tomate. y queso. Esta no la tiene (el tomate), por lo que toma el nombre de pizza blanca, o bianca. En cambio, pusieron considerablemente m谩s queso y algo de ajo, para asistir con el sabor. Se usa exactamente la misma masa de pizza y para el topping se puede hacer una mezcla de ricotta, parmesano y mozzarella. Las aceitunas que sean negras, para darle contraste.
El apio nabo se pon justo sobre el queso, y se ralla, a fin de que sea m谩s simple de repartir y que toda la pizza tome el sabor singular que tiene. Es una preparaci贸n sencill铆sima mas muy rica, que se va a sentir como una renovaci贸n. Una forma de que el ajo no sea tan fuerte es confit谩ndolo y mezcl谩ndolo con la ricota ya antes de ponerlo sobre la pizza. Es suav铆sima, con un tacto fr谩gil.
Ingredientes:
C贸mo preparar una pizza de apio y aceitunas:
- En un taz贸n, mezclar harina, sal, az煤car y levadura.
- Hacer una agujero en el medio y verter el agua tibia y el aceite de oliva.
- Mezclar con una cuchase de madera.del centro, a fin de que la harina caiga por los bordes.
- Cuando la cuchase ya no sirve, trabajar la masa con las manos.
- Pasarlo a la encimera rebozada de harina y amasar a lo largo de treinta minutoshasta que la masa quede flexible.
- Dividir la masa, taz贸n y col贸calas en boles separados, con un tanto de harina en el fondo a fin de que no se peguen. Cubrir con un pa帽o limpio y h煤medo. y dejar descansar dos horas.
- Cuando faltan treinta minutos para finiquitar de alzar, precalienta el horno a m谩xima potencia.
- Cuando el tiempo ha pasado, estirar la masa con los dedos sobre una encimera enharinada. Asimismo se puede hacer con rodillo.
- Aceitar tenuemente la bandeja donde se cocinar谩 la pizza, pasar la masa all谩.
- Mezclar los ajos confitados con la ricotta y exti茅ndalo sobre la masa. Entonces distribuya el queso parmesano y el queso Mozzarella.
- A帽adir el apionabo rallado por la superficie de la masa y las aceitunas. espolvorear sal y pimienta.
- Hornear por diez minutos o hasta el momento en que est茅n doradas.
Cuando la pizza de apio nabo y aceitunas salga del horno, agregar las hojas de albaca, un chorrito de aceite de oliva y un pellizco de pimienta. No precisar谩s solamente. Tal vez una copa de vino.
