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Pisto casero con calamar, mejill贸n y borrajas

Ratatouille casero con calamares, mejillones y borrajas Es un plato tradicional de la cocina de Espa帽a.. Ciertos historiadores estiman que el ratatouille, un plato de cuchase muy popular en el siglo XVII, deriva etimol贸gicamente de la palabra 芦pistare禄 (caldo de pollo). No obstante, la adici贸n de tomate y piment贸n han transformado el caldo claro original en una sopa con cuerpo, donde se puede incluir cualquier g茅nero de prote铆na, incluidos pescados, mariscos y moluscos. Por este motivo, en el Pa铆s Vasco se reemplaza la carne de ave por todo g茅nero de pescados y mariscos, siguiendo la tradici贸n culinaria de esa zona mediterr谩nea.

En este interesante guiso se mezclan los sabores de la huerta con productos del mar. De forma tradicional, el ratatouille es una frittata de verduras que se complementa con un tanto de ave. Mas en esta receta se reemplaza la prote铆na por marisco, haciendo un espect谩culo de la cocina vasca. Esta preparaci贸n no tiene ninguna complicaci贸n. Sin embargo, se aconseja estar al loro a lo largo de la cocci贸n de los mejillones, ya que si queda alguno cerrado hay que desecharlo. Y adem谩s de esto, no se deben cocer demasiado, pues su textura se volver铆a gomosa.

Este pisto casero de calamares, mejillones y borrajas es rico en vitamina liposoluble de tipo A y omega. Por sus nutrientes, cuya ingesta robustece el sistema inmunol贸gico, este plato es recomendado para personas con inconvenientes digestibles y estre帽imiento. Mas asimismo a los que tienen sobrepeso o tienen el colesterol alto. Es buena opci贸n alternativa para incluir en una dieta saludable鈥 Ahora, te contamos de qu茅 forma preparar este plato de cuchara鈥 隆Prosigue leyendo!

Ingredientes:

  • 600 gramos de borraja
  • 陆 kilogramo de mejillones
  • 陆 kilogramo de calamares cocidos
  • Harina
  • 3 dientes de ajo
  • 50 mililitros de txakoli (vino tradicional vasco, en su sitio puedes servir un vino blanco de calidad)
  • Perejil
  • 250 mililitros de agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • C贸mo preparar pisto casero de calamares, mejillones y borrajas:

    1. Lavar la borraja, escurrir y recortar en cubos medianos.
    2. Poner las borrajas en un cazo con agua caliente y sal. Cocine por quince minutos y retirar del fuego.
    3. Escurrir las borrajas y ponerlas en un bol. Reserva el caldo.
    4. Limpiar bien los mejillones y quitarles las barbas.
    5. Limpiar los calamares y cortarlos en rodajas.
    6. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en rodajas finas.
    7. Rehogar el ajo en una sart茅n con aceite caliente. Agregar la harina y rehogar tenuemente.
    8. Verter el txakoli y dejar hervir.
    9. Verter el caldo de borraja, incorporar los mejillones y aguardar a que se abran.
    10. Colocar las l谩minas de calamar y cocinar por tres minutos.Borraja
    11. Agregue la borraja, mezcle y cocine por dos minutos.
    12. Rectificar el punto de sal del conjunto.
    13. Picar el perejil finamente y decorar.

    Este nutritivo caldo se puede consumir en cualquier temporada del a帽o. Si bien, se sugiere servir en el almuerzo a lo largo de los d铆as de baja temperatura.

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