Esta receta de Pollo Piri Piri es la versi贸n portuguesa de pollo asado sobre brasas., presente en pr谩cticamente todas las cocinas del planeta, si bien a menudo asociado a formas de cocinar de origen americano. En un caso as铆, el toque portugu茅s lo aporta la salsa piri piri, una preparaci贸n picante con una historia un tanto confusa y colonial, puesto que es naturalmente portuguesa, y hay quien la considera originaria de Mozambique. Hay que rememorar en este sentido que el chile, ingrediente primordial de este platillo, es americano. El chile y otras hortalizas, como la mandioca y el ma铆z, viajaron y se asentaron en diferentes lugares de 脕frica y Asia, seguramente siguiendo exactamente la misma senda que los esclavos. Piri piri es una palabra swahili que significa 芦pimienta禄 y que se halla en ligeras variaciones, como pili pili o peri peri, en pa铆ses africanos como Sur谩frica, la R. del Congo y Malawi.
Hoy el franco Piri piritambi茅n conocido como frango no churrasco al portugu茅s, es un plato muy popular en Portugal, singularmente en el sur, en la zona del Algarve, si bien asimismo ha empezado a popularizarse en otros lugares de Europa. Es un plato muy simple de hacer, que va a quedar mucho mejor si es a la plancha, si bien asimismo se puede hornearcomo en un caso as铆.
Ingredientes:
C贸mo preparar Pollo Piri Piri:
- Pelar y desmenuzar tres dientes de ajomezclar con dos cucharadas de jugo de lim贸n y sal, y despu茅s frotar con esta mezcla el pollo entero.
- dejar una noche en la nevera.
- Limpiar los chiles y cortarlos en pedazos.; Mondar los dientes de ajo y machacarlos en un mortero as铆 como la sal, el or茅gano, pimienta, vinagre, piment贸n dulce y el resto del jugo de lim贸n. Esta operaci贸n tambi茅n se puede hacer en licuadora.
- Cuando la mezcla est茅 lista a帽ade un chorrito de aceite de oliva y libro.
- Abre el pollo en forma de mariposa. y poner en una bandeja para horno, a帽adir medio vaso de agua a la bandeja. Hornear a 200掳C por treinta minutosgir谩ndolo tras quince minutos a fin de que cocina uniformemente.
- Retirar del horno, untar con la salsa piri piri. y poner en la parrilla hasta el momento en que se dore.
Informaci贸n nutricional: 1500 calor铆as
Tipo de cocina: portugu茅s
Tipo de comida: Almuerzo
Prepara este ex贸tico, picante y exquisito Pollo Piri Piri, y lleva a tu boca el sabor candente del 脕frica portuguesa, que puedes acompa帽ar con una porci贸n de mandioca al vapor, o con unas papas fritas.
