Esta receta de Pollo Piri Piri es la versión portuguesa de pollo asado sobre brasas., presente en prácticamente todas las cocinas del planeta, si bien a menudo asociado a formas de cocinar de origen americano. En un caso así, el toque portugués lo aporta la salsa piri piri, una preparación picante con una historia un tanto confusa y colonial, puesto que es naturalmente portuguesa, y hay quien la considera originaria de Mozambique. Hay que rememorar en este sentido que el chile, ingrediente primordial de este platillo, es americano. El chile y otras hortalizas, como la mandioca y el maíz, viajaron y se asentaron en diferentes lugares de África y Asia, seguramente siguiendo exactamente la misma senda que los esclavos. Piri piri es una palabra swahili que significa «pimienta» y que se halla en ligeras variaciones, como pili pili o peri peri, en países africanos como Suráfrica, la R. del Congo y Malawi.
Hoy el franco Piri piritambién conocido como frango no churrasco al portugués, es un plato muy popular en Portugal, singularmente en el sur, en la zona del Algarve, si bien asimismo ha empezado a popularizarse en otros lugares de Europa. Es un plato muy simple de hacer, que va a quedar mucho mejor si es a la plancha, si bien asimismo se puede hornearcomo en un caso así.
Ingredientes:
Cómo preparar Pollo Piri Piri:
- Pelar y desmenuzar tres dientes de ajomezclar con dos cucharadas de jugo de limón y sal, y después frotar con esta mezcla el pollo entero.
- dejar una noche en la nevera.
- Limpiar los chiles y cortarlos en pedazos.; Mondar los dientes de ajo y machacarlos en un mortero así como la sal, el orégano, pimienta, vinagre, pimentón dulce y el resto del jugo de limón. Esta operación también se puede hacer en licuadora.
- Cuando la mezcla esté lista añade un chorrito de aceite de oliva y libro.
- Abre el pollo en forma de mariposa. y poner en una bandeja para horno, añadir medio vaso de agua a la bandeja. Hornear a 200°C por treinta minutosgirándolo tras quince minutos a fin de que cocina uniformemente.
- Retirar del horno, untar con la salsa piri piri. y poner en la parrilla hasta el momento en que se dore.
Información nutricional: 1500 calorías
Tipo de cocina: portugués
Tipo de comida: Almuerzo
Prepara este exótico, picante y exquisito Pollo Piri Piri, y lleva a tu boca el sabor candente del África portuguesa, que puedes acompañar con una porción de mandioca al vapor, o con unas papas fritas.
