Un pescado relleno de paté de cerdo salvaje es un lujo que hay que darse en la vida. Si hay planes para una asamblea o una cena, nada mejor que los pescados rellenos, que siempre y en toda circunstancia quedan tan muy elegantes y dejan realmente bien a quien los cocina (y sabe hacerlo). Lo que debes tener en consideración es que no sirve cualquier pescado para rellenarlo, es mejor decantarse por pescados enteros, pescados sueltos o pedazos que no superen el kilogramo de peso.
La cocciĂłn es otro factor a tener en consideraciĂłn, y el más aconsejable es el horno, por el hecho de que al enhornarse los sabores combinan mejor y se entrelazan con delicadeza. Además de esto, se sostiene la jugosidad -toda vez que seamos siendo conscientes del tiempo de cada pescado- y son considerablemente más saludables. Lo que, en el caso en particular de esta receta, se agradece, ya que el patĂ© de cerdo salvaje tiene sus buenas calorĂas. Puedes seleccionar entre trucha, dorada, lubina, salmĂłn, merluza; pescados con sabores no muy intensos, para destacar el relleno. Si son pescados individuales, lo mejor es solicitarle al pescadero que le quite el lomo y lo deje abierto.
Ingredientes:
CĂłmo preparar pescado relleno de patĂ© de jabalĂ:
- Cortar los pimientos y la cebolla en brunoise finay el calabacĂn en cuadros pequeños.
- Poner un tanto de aceite en una sartén y saltear las verduras.
- Cuando estén tiernos y escalfados, abrir las terrinas de paté de cerdo salvaje y entremezclar. Reservar.
- Limpiar el pescado por dentro y revisar que no quedan espinas. SĂ©calo bien con papel de cocina.
- Precalentar el horno a 180°C.
- Sazonar al gusto y listo relleno con la mezcla de paté y verduras.
- Cuando esté totalmente lleno, cerrarlo con hilo de cocinateniendo cuidado de no permitir que el relleno.
- Engrasar una fuente para horno con aceite de oliva y poner el pescado de manera cuidadosa. salpicar sobre tres cucharadas de aceite de oliva y sal y pimienta por fuera.
- Hornear a lo largo de veinte-veinticinco minutos, en dependencia del horno.y cuidando que el pescado no secar. El tiempo asimismo va a depender del tamaño de la pieza de pescado, cuanto más grande sea la pieza, mayor va a ser el tiempo de cocciĂłn. Aun si la pieza es grande, se puede bajar la temperatura del horno a ciento sesenta grados, para eludir que la piel se queme en demasĂa.
- Cuando estés listo, quitar el hilo, y servir.
Puedes acompañar este increĂble pescado relleno de patĂ© de cerdo salvaje con verduras al vapor, como zanahorias, patatas y alubias, o salteados de coliflor y brĂłcoli. El plato va a ser digno de rememorar.
