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Perdiz en salsa de vino y mostaza

Las perdices son aves migratorias nativas de Europa, √Āfrica, Asia y Medio Oriente. Son de tama√Īo mediano, comen semillas y caminan por el suelo. Algunas de sus especies son apreciadas por su carne, de gran valencia gastron√≥mico. En muchos pa√≠ses, la caza de esta ave es una costumbre tradicional, muy arraigada, y cuando es √©poca de caza Esta f√≥rmula de perdiz al caldo y salsa de mostaza es √ļtil. Esta es una f√≥rmula muy sencilla, viable de replicar en casa y con ingredientes que igualmente se encuentran f√°cilmente.

La carne de perdiz tiene un parada contenido en proteínas, minerales como el hierro y el potasio, y vitaminas del arduo B, como la B3 y la B6. Encima, es muy nutritivo porque tiene aminoácidos esenciales. Desde la cocina, es una carne muy versátil: se puede preparar al horno, en escabeche, asada, frita, y presentarse como entrada, como entrada o como plato principal, en guisos, como este con perdiz al caldo y mostaza. salsa.

Ingredientes:

  • 6 muslos de perdiz o 3 perdices abiertas en mariposas
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 100 ml de tomate frito
  • 100ml de caldo blanco
  • 2 cucharadas colmadas de mostaza
  • ¬Ĺ litro de caldo de ave concentrado
  • 150ml de agua
  • harina, la necesaria
  • pimienta molida al paladar
  • tomillo al paladar
  • romero al paladar
  • √ďleo de oliva inexplorado extra
  • Sal
  • C√≥mo preparar una perdiz al caldo y salsa de mostaza:

    1. Sazonar las perdicesasociar tomillo y romero.
    2. pasarlos a través harina.
    3. en una cazuela, echar un chorrito de unto y dulcificar. Reservar.
    4. Picar la cebolla y la zanahoria en brunoise.
    5. A√Īadir las verduras a la cazuela. con el mismo unto y dorar.
    6. Pegar el caldo blancoy dejamos hervir para que se evapore el pimple, un par de minutos.
    7. A√Īadir el tomate frito, la mostaza, el agua y el caldo de ave concentrado. Remueve y deja cocinar durante 3 minutos.
    8. Poner encima las perdices del guiso y tapar la cazuela.
    9. Deja que se cocine durante 20 minutos a fuego calmoso.y la porción del tiempo, darles la revés.perdices
    10. Cuando se acaben los 20 minutos, apaga el fuego y deja la cazuela tapadadescansando otros 5 minutos.
    11. Rectificar el toque final de sal.

    Esta perdiz al caldo y salsa de mostaza la puedes adjuntar con un buen arroz blanco, que siempre va acertadamente con cualquier cosa, o una entremeses de tomates confitados y calabacines a la plancha en l√°minas, que son una maravilla, o un simple pur√© de papa. Lo que decidas ser√° magn√≠fico, porque las perdices admiten una buena cantidad de acompa√Īamientos.

    Eso s√≠, ten listas rebanadas de pan, ya que tendr√°s que lavar la salsa y lo que quede en el plato. Son tan ricas que hasta los ni√Īos vendr√°n a probarlas.

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