Unas patatas caseras con bacalao y alcachofas son una convidaci贸n directa formar parte de una tradici贸n que no precisa formar parte de un sitio en particular en Espa帽a o Europa, mas que se siente muy pr贸xima y familiar. Es sobre todo por el bacalao, ese sabor que semeja fruto de inacabables preparaciones, generaci贸n tras generaci贸n; mas asimismo lo es el sabor y la textura de las alcachofas y las patatas, que asimismo han tenido un papel esencial en las cocinas de nuestras madres y abuelas.
Estas patatas caseras con bacalao y alcachofas te van a llevar una buena hora y media prepararlas, quiz谩 un tanto m谩s, tiempo que podemos dedicar al recuerdo de todos aquellos guisos y comidas en familia. Por otra parte, si no sabes de qu茅 manera adecentar y cocer alcachofas, siempre y en todo momento puedes adquirirlas envasadas, si bien hay tutoriales de YouTube en Internet que te muestran de qu茅 manera hacerlo.
Ingredientes:
C贸mo preparar patatas caseras con bacalao y alcachofas:
- picar en brunoise pimiento, ajo y cebollaquitando las semillas del pimiento. Rallar tomate
- Calentar una cacerola ancha con tapa. Cuando hace calor incorporar un chorrito de aceite de oliva. Poner la cebolla y el ajo con un pellizco de sal y aguardar a que sea transparente.
- Aa帽adir la pimienta con otro punto de saldejar unos ocho minutos y incorporar el tomate rallado. Tapar y bajar el fuego para dejar que se escalfe lentamentedurante unos treinta minutos.
- Pelar las alcachofas y las patatasy ponerlos a remojar en un recipiente con agua, jugo de lim贸n y perejil.
- Limpiar el bacalao de posibles espinas y escamas y, si es fresco, cocerlo un tanto en una sart茅n, sin aceite, vueltas y vueltas.
- Pasada la media hora, agregamos las patatas y salteamos un pocoluego a帽adir el bacalao, remover y a帽adir el vino.
- Una vez que el alcohol se evapore vierta el caldo de pescado hasta el momento en que cubra la preparaci贸n.
- Cuando el caldo hierva, bajar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento. hasta el momento en que las papas est茅n listas. A帽adir las alcachofas cortadas por la mitad o en cuartos. Salpimentamos y agregamos piment贸n dulce al gusto. Cocine por cinco minutos.
- deja descansar un poco y servir con perejil picado por encima.
Prepara estas ricas patatas caseras con bacalao y alcachofas, e invita a tus seres queridos a compartir mesa. Acompa帽a este plato con un buen pan de pueblo para remojar en la salsa.
