Esta receta de jugoso pastel de carne con puré de coliflor probablemente evocará en muchos Lectores aquellas comidas familiares desde la niñez, con progenitores, hermanos, tías y primos, y ciertos convidados, sentados a la mesa y pasando de mano en mano la bandeja con el pastel de carne, y el cuenco con el puré. Es un plato económico al que asistían todas y cada una de las madres cuando la cocina era un espacio exclusivo para mujeres (algo que cambia, por suerte), por el hecho de que asistía a estirar el presupuesto y asimismo atraía a pequeños y mayores, lo que prosigue ocurriendo.
Sin embargo, esta preparación emplea un elemento que no es común en el pastel de carne tradicional, como el puré de coliflorlo que aporta un toque sibarita, reforzado por la ausencia de otro ingrediente tradicional de este plato, el pan rallado. No hay un único sitio de origen del pastel de carne, si bien existen referencias a este plato o preparaciones afines en el viejo Egipto, Grecia y Roma.
Ingredientes:
Cómo preparar jugoso pastel de carne con puré de coliflor:
- Lavar y picar la coliflor.luego hay que ponerlo en una olla con agua y sal y dejar hervir a lo largo de diez minutos.
- Cortar la zanahoria, el puerro y la cebolla en brunoiseel pimiento y los dientes de ajo.
- Freír en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
- Cuando la cebolla esté pochada agrega los tomates fritos y mezcla. Licúa la salsa y reserva.
- Escurrir la coliflor, agrega una cucharada de mantequilla y un pellizco de pimienta, y desmenuzar con un machacador de patatas. Poner todo a puntito de sal.
- Distribuir el puré de coliflor. en una fuente para horno.
- Sazone la carne y fríala en la sartén. con un chorrito de aceite; cuando comienza a mudar de color añadir el vino tinto y cocinar a fuego alto a lo largo de dos minutos, a fin de que el alcohol evaporar. Es esencial usar un buen vino tinto, que sea de calidad.
- Agrega el sofrito, el comino y el orégano a la carne. y cocina a fuego medio por cinco minutos más.
- Untar la carne sobre el puré.untar queso rallado encima y enhornar a 160°C por diez minutos o hasta el momento en que es gratinado.
Información nutricional: 2761 kilocalorías
Tipo de cocina: mediterráneo
Tipo de comida: Almuerzo
Reúne a la familia y sorpréndelos con este jugoso pastel de carne con puré de coliflor, un exquisito platillo que puedes acompañar con una refrescante ensalada verde y muchas historias de otras temporadas, cuando comer juntos era la regla y no la salvedad. Si te agradó la receta compártela con tus amigos y contactos.
