Pocos pescados tienen un sitio tan exclusivo en la cocina española como el cap roig o el cabracho, una especie de agua salada con carnes blancas de sabor intenso y delicioso. Es un animal noctámbulo que suele alimentarse de crustáceos, lo que probablemente sea la causa de su sabor.
Lo rara y peligroso del cabracho es que tiene dificultades venenosas en sus aletas traseras. Aunque no son precisamente mortales, un reventón puede provocar un dolor intenso y punzante, por lo que lo mejor es dejar el trabajo de cepillado y corte a un diestro en la materia.
En la cocina española este pescado es muy habitual en recetas, como: el suquet de peix, una sopa señal emblanco o el tradicional paté o pastel de cabracho, donde prácticamente el único pescado bienvenido es este. Por todo ello, pongámonos manos a la obra para preparar un delicioso pastel de cabracho en olla exprés.
Ingredientes
Preparación
- Para originarse, haremos el fondo para el pescado. Cortar el puerro, la cebolla y la zanahoria en trozos grandes. Debe pelar y asear proporcionadamente antaño de usar.
- en la olla a presion añadir las verduras más 1 litro de agua, el caldo blanco, el triunfo y sal al estilo. Ponga la tapa y hierva a fuego parada durante 5 minutos.
- A continuación, apaga el fuego y cuando la olla esté inventario para inaugurar, destapa, retira las verduras (reserva para otra comida) y añade los filetes de cabracho.
- Tape la olla nuevamente y cocine 5 minutos más a fuego parada. Retire del fuego y espere a que esté sagaz para destapar.
- Saco el pescado y, cuando se haya enfriado, desmenúzalo y viértelo en la mezcladora.
- Añadir la nata, el pimiento del piquillo, la mantequilla, el tomate frito y los 5 huevos. Licúa proporcionadamente hasta que todo quede perfectamente homogéneo, sin grumos.
- Sazone la mezcla con sal y pimienta molida.
- Verter la mezcla en un molde rotundo que quepa internamente de la olla a presión.
- Agregue agua a la olla hasta que cubra la medio del exógeno de la paila.
- Vuelva a colocar la tapa y encienda el fuego a parada. Cuando la válvula suba, es hora de desmontar el fuego y cocinar por unos 5 minutos más.
- Destape la olla cuando se haya libertino la presión..
- Saco con cuidado el molde de la olla. Desmoldar y servir cuando esté frÃo.
Acompaña este delicioso pastel de cabracho en olla express con ensalada de rúcula y salsa holandesa. Anote esta idea para fiestas navideñas o una comida casera sin muchos utensilios. Esta prescripción es una buena alternativa para los más pequeños de la casa (elimina el caldo) y para aguantar al trabajo. ¡Vamos! Puébalo y dinos qué piensas.
