Un pastel de gasa (del francés gasa, que significa gasa) está hecho con aceite en vez de mantequilla, el factor graso que se emplea típicamente en la pastelería. Cuando se emplea aceite, es más bastante difícil introducir aire en la masa, y de ahí que que la gasa es más esponjosa que un bizcocho normal. El pastel de gasa fue inventado por un vendedor de seguros de California, Harry Baker, en mil novecientos veintisiete, que era un distribuidor de servicios de catering. Mas guardó bien la receta a lo largo de veinte años, hasta el momento en que por último la vendió a General Mills, una empresa de Norteamérica vinculada a productos alimentarios, etc. Salió a la luz el bizcocho de gasa de cacao, receta USA.
Estas tortas o bien tartas, cuando se hacen con aceite, son menos ricas que las que se hacen con mantequilla, por este motivo es frecuente que vayan acompañadas de rellenos y salsas con sabores fuertes, como chocolate o bien frutas como frambuesas, fresas o bien arándanos. . . En cualquier caso, la textura es muy húmeda, y es idóneo para cubrirlo o bien rellenarlo con ingredientes que siempre y en toda circunstancia precisan refrigeración sin resecar el bizcocho, como ocurre con las galletas de mantequilla.
Ingredientes:
Cómo preparar el bizcocho de gasa de cacao, receta USA:
- Tamizar la harina, diastasa en polvo y cacao.
- En un tazón grande, ponerlos así como el azúcar y un pellizco de sal.
- Revuelva los ingredientes para entremezclar bien y hacer un agujero en el centro.
- Separar las yemas de las claras. Reserva las claras.
- Agrega en el centro el aceite, las yemas de huevo, el agua, la ralladura de limón y semillas de vainilla.
- Deja reposar Sin mezclar.
- Precalentar el horno a ciento sesenta ° C.
- Batir las claras con el crémor tártaro o bien bicarbonato de sodio hasta el momento en que estén firmes., con picos firmes.
- Con varillas eléctricas batir los ingredientes que estaban en reposo, hasta conseguir una masa liso y homogéneo.
- Incorporar las claras batidas con movimientos envolventes y lentos, en 2 o bien 3 tandas, a fin de que no bajen.
- Vierta la mezcla en un molde sin aceitar ni enharinado, enhornar a lo largo de cincuenta minutos y subir la temperatura a 175 ° a lo largo de diez minutos.
- Saca la tarta del horno y coloque el molde con el lado cara abajo, sobre una rejilla (el bizcocho no debe tocar ninguna superficie).
- Deje enfriar completamente y pasa un cuchillo por los bordes para desmoldar.
Cuando hagas el bizcocho de gasa de cacao, receta USA, desmolda en un plato o bien bandeja y espolvorea la superficie con azúcar glas. Puedes acompañarlo de un exquisito café con leche.
