Este plato es una especie de tarta que puede servir como postre, si es dulce (como los budines de pan), o puede ser plato principal o jaeces, si es garboso. Esta tarta casera de escarola y pinrel pertenece al segundo montón, y es una preparación muy sana y acertada, ya que es asaz sencilla de preparar.
El plato se elabora con endibias, como su nombre indica, a la que asimismo se le fogata escarola o chicoria. Tiene un sabor tenuemente amargo pero muy atractivo., y sus hojas son tiernas y crujientes, blancas con puntas verdes. Hay una variedad que tiene puntas rojas, que son muy vistosas si se preparan en ensalada. Son muy beneficiosas para la vitalidad, entre otras cosas porque son digestivas. Adicionalmente, son prebióticos, es opinar, favorecen el crecimiento de la microbiota intestinal, y ayudan a controlar la hipertensión. Son ricas en vitaminas A, B9, C y E y en minerales como calcio, fósforo, magnesio, yodo y potasio.
Ingredientes:
Cómo preparar un pudding casero de endibias y pinrel:
- Precalentar el horno a 180°C, con calor hacia lo alto y debajo.
- Cortar las endibias por la medio, quitar el tallo y trocear en juliana fina
- En una paila, derrita la mantequilla.
- Añadir las endibias y sofreír.
- Unir la sidra y cocinar. a fuego medio hasta que el acuosidad se evapore.
- Maltratar las semillas de hinojo en un mortero y añadirlas, cercano con el romero, la sal y la pimienta.
- Extender la hoja de hojaldre, cortar 6 tiras finas para ornar, y colocar en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Pincharlo en varias partes y hornear.r 10 minutos.
- Retirar del horno y distribuir las endibias por la superficie.
- Cubrir con el pinrel y luego colocar las tiras de hojaldre como una rejilla.
- Esparcir con azúcar pardo.
- Volvemos a meter al horno y hornear de 10 a 15 minutoso hasta que el hojaldre se vea dorado.
- Un sencillo truco para que el hojaldre quede dorado por encima, consiste en golpear huevo y pintar la superficie del hojaldre con el huevo y una escobeta de cocina. Luego hornear.
- Retirar y dejar apaciguar un poco.
Prepara esta tarta casera de endivias y pinrel como una cena diferente o como parte de un menú irreflexivo. El pinrel y el azúcar pardo aportan un contraste muy agradable al conjunto de la tarta, cercano con el sabor anisado del hinojo.
