El glaseado es una técnica de cocción consistente en cubrir los comestibles con una substancia refulgente. Cuando son dulces, esta substancia asimismo es dulce, y las claras de huevo y el glaseado se emplean de manera frecuente para esta clase de glaseado. En platos salobres, el alimento se unta con exactamente el mismo jugo de cocción o con una mezcla de alguna grasa, como mantequilla, mas asimismo jugo de naranja o miel. En el caso de la pasta con espinazo de cerdo glaseado y salsa de avellanas, se realiza con miel.
Este plato es completísimo, por el hecho de que incluye proteínas y carbohidratos, que se pueden optimar si son integrales. Por otra parte, las avellanas asimismo aportan proteínas de origen vegetal, como grasas monoinsaturadas, las mejores y más saludables. Tienen cantidades notables de minerales como potasio, calcio y magnesio, y vitamina liposoluble E y ácido fólico.
En cuanto a la carne de cerdo, tan popular en este país, tiene incontables beneficios para la salud: proteína de alta calidad, aminoácidos esenciales y ácidos grasos monoinsaturados. Pese a que de forma tradicional se considera una carne dañina para la salud, incluir carne de cerdo en la dieta frecuente es muy beneficioso. Por poner un ejemplo, facilita la digestión y estimula el sistema inmunológico.
Ingredientes:
Cómo hacer pasta con espinazo de cerdo glaseado y salsa de avellanas:
- preparar la masa conforme las instrucciones del fabricante. Reservar.
- estación medallones de filete.
- En una sartén grande calentar dos cucharadas de aceiteincorporar los medallones y sellarlos por los dos lados. Reservar.
- En otra sartén, cocinar 3 ajos fileteados con miel un par de minutos. Reservar.
- En exactamente la misma sartén donde se doró el solomilloañadir un tanto más de aceite y rehogar la cebolleta, dos dientes de ajo y la zanahoria cortar en brunoise.
- Añadir las avellanas para torrarlas.remover, y cuando estén torrados, incorporar el vino y subir el fuego evaporar el alcohol. Entonces añadir el caldo de res.
- Cocine por diez minutos, y desmenuzar, incluyendo el ajo y la miel reservada.
- Colar la salsa, ponerla nuevamente en la sartén, colocar los medallones y cocinar a fuego lento diez minutos a fin de que todos y cada uno de los sabores se integren bien. Llevar el conjunto al punto de sal.
Sirva la pasta con espinazo de cerdo glaseado y salsa de avellanas, repartiendo la pasta en platos y acompañando con uno o dos medallones de cerdo, bañados en la salsa. Espolvorea con perejil y menta, y goza de una exquisita comida.
