Aunque la Parmentier de patata morada con queso gorgonzola el día de hoy puede verse como uno de los platos más deliciosos y coloridos de la cocina, la verdad es que hace unos años este comestible era considerado comida de animales. La papa morada es un tubérculo traído por exploradores de América a fines del siglo XVI a Europa., para calmar la hambruna. Por tanto, aun la gente la desdeñaba. Pasaron 2 siglos antes que se normalizase su consumo en el siglo XVIII, merced al farmacéutico, agrónomo y publicista Antoine Augustin de Parmentier.
Los ingredientes para la Parmentier de patata morada con queso gorgonzola son asequibles y simples de hallar en cualquier súper. La patata morada es el ingrediente estrella, famosa por ser una alta fuente de antioxidantesPor tanto, este tubérculo ayuda a prevenir y combatir ciertas enfermedades cardiovasculares, el cáncer, supervisar el colesterol o bien aun la arteriosclerosis. Esta papa asimismo tiene múltiples nutrientes como vitamina C, ácido fólico, minerales, potasio, hierro, cinc, entre otros muchos.
Ingredientes:
Ingredientes para la presentación con queso gorgonzola:
- 100 g de queso gorgonzola
- 15 g de mantequilla
- 100 gr de nata liquida
- Pimienta al gusto)
preparación:
- El primer paso a efectuar va a ser lavar bien las papas moradas, puesto que se van a poner a hervir con todo y piel, y el agua se precisará más tarde. En una olla con suficiente agua, añade una cucharada de sal y déjalos hervir por veinte minutos más o menos. Trascurrido el tiempo, pincharlos con un cubierto y revisar si están ya listos para ser retirados del fuego.
- Una vez listo, puede reservarlos en un plato hasta el momento en que estén tibios y listos para pelar.
- En una sartén a fuego bajo pica el queso así como la mantequilla, si deseas darle un extra de sabor, añade pimienta al gusto. Remueve con la ayuda de unas varillas hasta el momento en que el queso se haya fundido. Poquito a poco, procede a agregar la nata sin dejar de remover. La textura de esta crema de parmentier de patata morada con queso gorgonzola ha de ser suave y sin grumos.
- Rectifica el punto de sal y deja descansar cuando esté listo.
- Empezar a machacar las patatas con ayuda de un tenedor, de esta forma su textura va a ser compacta en el momento en que añadas la leche, el agua de cocción, la sal, la pimienta y el ajo. Recuerda que estos 3 últimos ingredientes son al gusto.
- Ahora es el instante de presentar tu Parmentier de patata violeta con queso gorgonzola. Busca la acharola donde vas a servir, y a 2 tercios de su capacidad pone el queso crema, sin llegar al borde. También puedes decorar con cebolla frita si lo quieres..
Lo mejor de esta receta es que se puede comer templados o bien caliente, en una cualquiera de las 2 formas el delicioso sabor es exactamente el mismo. Si deseas una presentación diferente y entretenida, puedes incorporarlo en copas.
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