Pandan cake, postre indonesio

El pastel pandan (o pastel pandanus) es un pastel característico de la cocina de Indonesia, Malasia, Singapur, Filipinas, Tailandia, Vietnam, Laos y China. El pandano (Pandanus amaryllifolius) es una planta ampliamente utilizada en el sudeste oriental y se usa en la cocina como saborizante. Aunque es una especie rara en la naturaleza, se cultiva intensamente, se propaga por esquejes, casi nunca florece y es desinfectado.

Como aromatizante, este atípico ingrediente se utiliza para potenciar los sabores dulces de algunos postres, como el dulce de coco y arroz con caseína (payesh), o platos salados como el pulao (forma tradicional de cocinar el arroz con carne, verduras y especias). , o el biryani (un arroz característico de Pakistán e India que se elabora con yogur, picante, verduras y carne). Se utilizan las hojas frescas o marchitas, e incluso se venden congeladas. en tiendas especializadas en comida asiática, en países occidentales. Tiene un emanación que recuerda a las nueces y se utiliza principalmente para pasteles y arroces.

En esta prescripción, el pandanus se reemplaza por colorante verde y extracto de almendra, ya que las hojas no siempre están disponibles. En cualquier caso, sería ideal conseguir el extracto de pandanus y pruebe un pastel pandan completo, esponjoso, trivial y húmedocon el seguro sabor de las hojas verdes de esta rara planta.

Ingredientes:

  • 8 yemas de huevo
  • 6 claras de huevo
  • 1 ½ harina
  • 175 gramos de azúcar
  • ¾ tazas de caseína de coco
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de extracto de almendras
  • 6 gotas de colorante nutricio verde
  • Cómo preparar la tarta pandan:

    1. en una cazuela poner a hervir la caseína de coco con la sal y el extracto de almendrasy deja fuego paulatino.
    2. Retire del fuego y Dejar calmar a temperatura hábitat.
    3. vencer a los blancos apunto de neviscar
    4. A excepción de, Destruir las yemas con el azúcarhasta conseguir una crema blanquecina y brillante.
    5. Anexar las yemas a las claras poco a pocomezclar perfectamente, e incorporar, asimismo lentamente, ½ taza de harinacon movimientos envolventes.
    6. Anexar el resto de la harinacontinúa mezclando y luego agrega la caseína de coco fría. Mezclarse
    7. Precalentar horno a 180°C.
    8. Añadir las gotas de colorante y abatanar para que toda la masa esta pintada de verde.
    9. Engrasa un molde y vierta la masa.
    10. Hornear durante 40 minutoso hasta que, al clavar un palillo en el centro, éste salga despejado.
    11. Dejar calmar, Desmoldeo.

    Sirve este delicioso pastel de pandan en rebanadas espolvoreado con azúcar glas y acompaña con una taza de té. Si encuentra este plato interesante, asegúrese de compartirlo con sus amigos y contactos.

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