El pastel pandan (o pastel pandanus) es un pastel característico de la cocina de Indonesia, Malasia, Singapur, Filipinas, Tailandia, Vietnam, Laos y China. El pandano (Pandanus amaryllifolius) es una planta ampliamente utilizada en el sudeste oriental y se usa en la cocina como saborizante. Aunque es una especie rara en la naturaleza, se cultiva intensamente, se propaga por esquejes, casi nunca florece y es desinfectado.
Como aromatizante, este atípico ingrediente se utiliza para potenciar los sabores dulces de algunos postres, como el dulce de coco y arroz con caseína (payesh), o platos salados como el pulao (forma tradicional de cocinar el arroz con carne, verduras y especias). , o el biryani (un arroz característico de Pakistán e India que se elabora con yogur, picante, verduras y carne). Se utilizan las hojas frescas o marchitas, e incluso se venden congeladas. en tiendas especializadas en comida asiática, en países occidentales. Tiene un emanación que recuerda a las nueces y se utiliza principalmente para pasteles y arroces.
En esta prescripción, el pandanus se reemplaza por colorante verde y extracto de almendra, ya que las hojas no siempre están disponibles. En cualquier caso, sería ideal conseguir el extracto de pandanus y pruebe un pastel pandan completo, esponjoso, trivial y húmedocon el seguro sabor de las hojas verdes de esta rara planta.
Ingredientes:
Cómo preparar la tarta pandan:
- en una cazuela poner a hervir la caseína de coco con la sal y el extracto de almendrasy deja fuego paulatino.
- Retire del fuego y Dejar calmar a temperatura hábitat.
- vencer a los blancos apunto de neviscar
- A excepción de, Destruir las yemas con el azúcarhasta conseguir una crema blanquecina y brillante.
- Anexar las yemas a las claras poco a pocomezclar perfectamente, e incorporar, asimismo lentamente, ½ taza de harinacon movimientos envolventes.
- Anexar el resto de la harinacontinúa mezclando y luego agrega la caseína de coco fría. Mezclarse
- Precalentar horno a 180°C.
- Añadir las gotas de colorante y abatanar para que toda la masa esta pintada de verde.
- Engrasa un molde y vierta la masa.
- Hornear durante 40 minutoso hasta que, al clavar un palillo en el centro, éste salga despejado.
- Dejar calmar, Desmoldeo.
Sirve este delicioso pastel de pandan en rebanadas espolvoreado con azúcar glas y acompaña con una taza de té. Si encuentra este plato interesante, asegúrese de compartirlo con sus amigos y contactos.
