El pan de jamón es un plato habitual del menú navideño venezolano. Este exquisito pan enrollado con un toque dulce está elaborado con una masa semidulce y se rellena con jamón cocido y ahumado, tocino, pasas y aceitunas. El origen de este pan tan singular se remonta a mil novecientos cinco, cuando la panadería “Ramella” de Caracas empezó a ofrecerlo en datas de diciembre. En un comienzo se le llamó «pan con jamón» ya que solo se rellenaba con jamón cocido.
A medida que se hizo popular, la competencia empezó a añadir otros ingredientes como pasas y aceitunas. Ciertas personas añaden queso crema o alcaparras, mas Cualquiera que sea el ingrediente incluido en el interior, este pan es una genuina experiencia de sabor. Prepararlo es sencillísimo, y además de esto no es preciso aguardar a diciembre para saborearlo, ya que asimismo se puede comer a lo largo de todo el año.
Ingredientes:
Para la masa de pan de jamón
Para el llenado
- 400 gramos de jamón ahumado
- 100 gramos de aceitunas rellenas de pimiento
- 40 gramos de pasas sin hueso
- 10-doce tiras de panceta o tocino ahumado
antes de hornear
Preparación:
- Para hacer la masa de pan de jamón, En un bol grande poner la harina, la diastasa, la leche en polvo, el azúcar y la sal. Entonces añade el huevo y el agua templada.
- Amasar con las manos hasta conseguir una masa consistente.
- Añadir la mantequilla a temperatura de pomada. a la masa y entremezclar bien.
- Engrasa un recipiente grande con un tanto de aceite, introducir la masa y remojarla con el aceite. Cubra con un paño limpio y deje descansar a lo largo de cuarenta y cinco minutos.a temperatura entorno.
- hecho esto, volcar la masa sobre una superficie enharinada y dividirlo en dos.
- Estirar la mitad con un rodillo y reservar la otra mitad.
- Próximo, Con la ayuda de tus manos, dale forma de rectángulo.
- Coloca las aceitunas una a la vera de la otra, de un lado, de tal modo que queden todas y cada una en exactamente el mismo sitio. También se pueden diseminar por toda la masa si lo prefieres..
- En el centro de la masa, espolvorear con pasas, jamón ahumado y tiras de tocino.
- Por el lado opuesto a las aceitunas, haz múltiples cortes horizontalmente para hacer unas tiras ornamentales.
- Enrolle la masa desde el lado de las aceitunas..
- Una vez que llegues al lado cortado, sella el pan con las tiras de masa.
- Repite exactamente el mismo proceso con la otra mitad de la masa reservada..
- Pinchar los dos bollos con un tenedor. a fin de que, al enhornar, entre el aire.
- Cubra los panes con un paño limpio y deje descansar otros cuarenta minutos.
- Precalentar el horno a 200º C con calor arriba y abajo.
- Mientras tanto, ponga los panes en una bandeja forrada de pergamino.
- En el instante de enhornar, reducir la temperatura a 180º C y enhornar a lo largo de dieciocho-veinte minutos
- sacar del horno, Pintar con el huevo batido y enhornar a lo largo de veinte minutos. más a 175º C.
- Una vez trascurrido el tiempo y el pan esté dorado por fuera, lo sacamos del horno.
- Deja que se enfríe a temperatura entorno. de tal forma que se prosiga cocinando por la parte interior con el calor residual.
- Al servir, Cortar el pan de manera cuidadosa en rebanadas de unos dos-tres cm. grueso.
El resultado final de esta receta es un exquisito pan con una corteza algo dura y una miga dulce y esponjosa, uniformemente relleno con jamón, pasas y aceitunas. No dejes de gozar de su delicioso sabor y anímate a probarlo con esta receta.
