Pan casero de centeno y trigo

El pan es uno de esos alimentos universales por excelencia. Es cierto que, dependiendo de sus ingredientes, puede ser más o menos saludable. Hay opciones, como: avena, harina de almendras o centeno que te ofrecen nutrientes que han pasado por menos procesos para presentarse a tu mesa. Por eso, te presentamos la fórmula de un buen Pan casero de centeno y trigo con ingredientes que están en tu despensa.

Ingredientes:

Para el fermento:

  • 100 gramos de harina 0000
  • 100 ml de agua tibia (o la necesaria)
  • 2 cucharadas de catalizador
  • Para el pan:

    • 650 gr de harina de centeno
    • 450 ml de agua tibia
    • 1 cucharada de miel
    • 1 cucharadita de cebada
    • 100 ml de óleo vegetal
    • 1 cucharadita de sal

    Preparación:

    1. El primer paso es verter 100 gramos de harina en un bol. Haz un hueco en el centro y añade el agua tibia y disuelve 1 cucharada de catalizador en ella. Comienza a integrar la harina y, con ayuda de tus manos, amasa hasta obtener una masa firme.
    2. El próximo paso es poner la masa en un bol y cubrir con film transparente. Reservar en la frigorífico durante 24 horas.
    3. Pasado ese tiempo, talego la masa del frigorífico. Partirlas en migas, ampliar el resto de la catalizador y verter en el agua tibia.
    4. Usa una cuchara para disolver la masa e integrar todo.
    5. Cuando se disuelva, agregue la harina de centeno, una cucharadita de sal, miel, cebada y 3 cucharadas de óleo vegetal.
    6. Ahoracon ayuda de una cuchara de madera, remueve con movimientos envolventes.
    7. Obtendrás una masa espesa y firme. Mójate un poco las manos para formar una camelo con la masa, amasa un poco hasta que la superficie esté -más o menos- mújol.
    8. cuando lo tengas dispuesto, tapar con un paño seco y dejar reposar la masa durante una hora y 30 minutos. Puedes llevarlo al horno (triste) para conseguir un circunstancia seco y cálido.
    9. Pasado ese tiempo, acumular un poco más. No demasiado, solo lo suficiente para darle forma redonda. Te quedará una masa voluminosa y pesada.
    10. Precalentar el horno a 250° durante 10 minutos.
    11. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
    12. Coloca la masa encima. (Si se te pega en las manos mojarlas de nuevo)
    13. Para formar una corteza más crujiente, espolvorea harina de centeno por encima (igualmente puede ser avena).
    14. Hornea durante 40 minutos o hasta que la masa esté dorada.

    ¡Qué miga tiene este pan! Prueba la fórmula de este rico y saludable pan de centeno y trigo. Es una opción económica y sencilla para solucionar tus comidas, asegurándote de manducar una comida casera con ingredientes de calidad.

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