El pan es uno de esos alimentos universales por excelencia. Es cierto que, dependiendo de sus ingredientes, puede ser más o menos saludable. Hay opciones, como: avena, harina de almendras o centeno que te ofrecen nutrientes que han pasado por menos procesos para presentarse a tu mesa. Por eso, te presentamos la fórmula de un buen Pan casero de centeno y trigo con ingredientes que están en tu despensa.
Ingredientes:
Para el fermento:
Para el pan:
- 650 gr de harina de centeno
- 450 ml de agua tibia
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de cebada
- 100 ml de óleo vegetal
- 1 cucharadita de sal
Preparación:
- El primer paso es verter 100 gramos de harina en un bol. Haz un hueco en el centro y añade el agua tibia y disuelve 1 cucharada de catalizador en ella. Comienza a integrar la harina y, con ayuda de tus manos, amasa hasta obtener una masa firme.
- El próximo paso es poner la masa en un bol y cubrir con film transparente. Reservar en la frigorÃfico durante 24 horas.
- Pasado ese tiempo, talego la masa del frigorÃfico. Partirlas en migas, ampliar el resto de la catalizador y verter en el agua tibia.
- Usa una cuchara para disolver la masa e integrar todo.
- Cuando se disuelva, agregue la harina de centeno, una cucharadita de sal, miel, cebada y 3 cucharadas de óleo vegetal.
- Ahoracon ayuda de una cuchara de madera, remueve con movimientos envolventes.
- Obtendrás una masa espesa y firme. Mójate un poco las manos para formar una camelo con la masa, amasa un poco hasta que la superficie esté -más o menos- mújol.
- cuando lo tengas dispuesto, tapar con un paño seco y dejar reposar la masa durante una hora y 30 minutos. Puedes llevarlo al horno (triste) para conseguir un circunstancia seco y cálido.
- Pasado ese tiempo, acumular un poco más. No demasiado, solo lo suficiente para darle forma redonda. Te quedará una masa voluminosa y pesada.
- Precalentar el horno a 250° durante 10 minutos.
- Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Coloca la masa encima. (Si se te pega en las manos mojarlas de nuevo)
- Para formar una corteza más crujiente, espolvorea harina de centeno por encima (igualmente puede ser avena).
- Hornea durante 40 minutos o hasta que la masa esté dorada.
¡Qué miga tiene este pan! Prueba la fórmula de este rico y saludable pan de centeno y trigo. Es una opción económica y sencilla para solucionar tus comidas, asegurándote de manducar una comida casera con ingredientes de calidad.
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