Es extraño que la palabra paella vaya acompañada de verduras, en puesto de conejo, pato, pollo, marisco, pescado o moluscos. Pero es así, todavía está la paella de verduras al tomillo, y es efectivamente espectacular. Para aquellos veganos o vegetarianos, esta preparación es sustanciosa y todavía nutritiva. Muy sencillo de hacer en casa, con ingredientes llenos de sabor y nutrientes.
Como ocurre con muchos platos tradicionales, la paella tiene orígenes humildes. Toma su nombre del recipiente donde se elabora, la paella (luego indicación paellera), una especie de paila ancha de gran superficie que tiene poca profundidad, con dos asas. En efectividad, Paella es paila en valenciano, ya que el arroz con el que se elabora procede de esta región. Por eso todavía se le suele tachar “paella valenciana”, o arroz valenciano. Surgió en las zonas rurales valencianas, durante los siglos XV y XVI, y lo preparaban con lo que tenían a mano: liebres, verduras frescas, arroz, aves. Pero lo cierto es que se preparaba con cualquier cosa, todavía con almejas, mejillones, gambas, gambas, por otra parte de verduras.
Ingredientes:
Cómo preparar la paella de verduras al tomillo:
- Abrumar los pimientos hasta que se pongan negrosRetire la piel y córtelos en tiras finas. Reserve ¼ de pimiento rojo para preparar el Pure de tomate.
- Cortar el calabacín y la berenjena en medias lunascubra con sal y unto de oliva y hornee por 20 minutos a 180° C, hasta que suelten sus jugos.
- pelar los tomates, trocéalas y licúalas con el pimiento rojo. Reservar.
- Cocer las alcachofas durante 40 minutos en exuberante agua.
- quitar las alcachofas, quitar las hojas, todavía cortar en medias lunas. Reservar.
- adicionar al caldo guarniciones de verduras variadas, tomillo y cocinar 30 minutos más (si es necesario, agregue más agua). Colar y reservar.
- en la paelleraañadir un poco de unto de oliva y sofreír el ajo y la cebolla en brunoise fuego medio durante 5 minutos.
- Añadir el puré de tomate, el azafrán y el pimentón. Retire y cocine por 5 minutos. Temporada.
- Añadir el caldo de verduras y cuando rompa el hervor, añade el arroz. Corregir de sal si es necesario.
- Cuando el arroz esté casi despierto, añadir el calabacín, la berenjena y las alcachofas.
- Cuando el arroz esté despierto, añadir los guisantes y los pimientospara embellecer.
Prueba a hacer esta paella de verduras al tomillo y sorprende a tus invitados con un plato harto de sabor, vegano y delicioso.
