La paella de pato, conejo y pollo es un plato tradicional en la comunidad de Valencia. Específicamente, Ribera Baixa, un territorio caracterizado por la calidad de sus cultivos. En esta zona se cultivan múltiples géneros de arroz y asimismo se ha desarrollado una población esencial de múltiples especies de patos. Es por este motivo que su carne es el primordial ingrediente de la cocina regional.
Esta receta de paella de pato, conejo y pollo es muy simple de preparar. En verdad, su preparación es menos apabullante que otras paellas tradicionales. Además de esto, sus ingredientes se pueden adquirir en cualquier temporada del año y siguiendo las instrucciones se consigue una comida muy colorida llena de sabores, aromas y texturas.
La carne de pato es considerada en la Baixa «la carne blanca más nutritiva». Este comestible es rico en proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales. Su ingesta regular contribuye al control del peso y reduce el contenido de colesterol en sangre. Ahora, nos referimos a de qué forma preparar este plato… ¡Prosigue leyendo!
Ingredientes:
Cómo preparar paella de pato, conejo y pollo:
- Limpiar y recortar la carne de pollo y conejo en cubos medianos.
- Cortar la carne de pato en cubos grandes, condimentar con sal y pimienta. y freír en una sartén pequeña. Cocine por veinticinco minutos y reserve.
- Cortar las habas y la cascarilla por la mitad.
- Rallar el tomate, recortar el pimentón en dados pequeños y picar el ajo finamente.
- Calentar la sartén a fuego lento, vierta el aceite y sazone con sal y pimienta.
- Dorar el pollo y el conejo en la paellera y incorporar el ajo.
- Añadimos a la paellera el pimentón, el tomate y las alubias.
- Vierta el agua y el caldo de pato y hierva a lo largo de quince minutos..
- Añadir la carne de pato, el pimentón dulce, el azafrán y el colorante. Sazone y revuelva.
- Añadir el arroz a la sartén. y entremezclar todo. Cocine a fuego lento a lo largo de cinco minutos.
- Rectificar el punto de sal del conjunto.
- Bajar el fuego y cocinar diez minutos más.
- Apagar el fuego, dejar descansar la paella cinco minutos y servir.
En la región de la Baixa, a esta preparación se le agregan caracoles para hacerla más especial. Este es un plato muy saciante que se consume a lo largo del almuerzo.
El secreto de la paella de pato, conejo y pollo está en el tiempo de cocción del arroz. Por eso esta receta te garantice un plato idóneo para destacar tu mesa… ¡A cocinar!
