Olla de trigo, receta de la cocina popular de Almería

Cómo preparar una olla de trigo de Almería

1. A plato tradicional de este calibre empieza a prepararse con el tiempolas legumbres como los garbanzos precisarán tiempo para ablandarse.
2. En una olla grande al día a continuación ponemos los garbanzos, el lomo, la costilla, los huesos y la panceta. Vamos a dejar que se cocinen estos ingredientes más duros.
3. Continuamos, limpiaremos el trigolo ponemos en una fuente grande y con las manos lo retiramos.
4. La cascarilla va a desaparecer.dejando limpio el grano, si jamás hemos cocinado este ingrediente, es la ocasión que estábamos aguardando.
5. Coceremos el grano unos cuarenta y cinco minutos en una olla aparte de la carne hasta el momento en que quede perfecta.
6. Cuando los garbanzos estén tiernos, Ya va a ser hora de poner el trigo. y las patatas cortadas en pedacitos.
7. Añadimos las yerbas aromáticas a fin de que le den a esta cocción todos y cada uno de los aromas precisos para resaltar.
8. Con esta olla no es necesario tener prisa, dejaremos que se cocine poco a poco hasta el momento en que todos y cada uno de los sabores estén bien ligados.
9. Las papas son el ingrediente más veloz para cocinarcomprobamos que estén en su punto, antes que se disuelvan apagamos el fuego.
10. Podemos corregir de salteniendo en cuenta que la carne ya está salobre, este aspecto es personal.
11. Al final de este proceso ponemos el hilo de la morcilla, que está cocido, solo le falta temperatura para estar listo. Si lo ponemos con la carne se puede deshacer.
12. Sirve todos y cada uno de los ingredientes en una olla o bien tazón grande. a fin de que todos puedan gozar de las vistas y del sabor de este caldero de trigo propio de Almería.