El chocolate es un alimento que casa con casi cualquier cosa, saladas, dulces y ácidas. Por eso no sorprenden estos chupitos fríos de cereza con chips de chocolate, donde la acrimonia de la fruta contrasta con la intensidad del escándalo. Claro que en esta fórmula la presencia de la cereza es más persuasivo que la del chocolate, que se deja distinguir en esas chispitas de sabor inconfundible.
En estos días especialmente calurosos, estos chupitos resultan más que adecuados, imprescindibles para refrescar la desfiladero y el cuerpo. Sobre todo, porque está llegando a su fin la temporada de cerezas, y hay que explotar. Este sencillo dulce es muy claro de elaborar, aunque se lleva al menos dos horas de refrigeración. Por ello, quizá resulte conveniente hacerlos un día ayer, para disfrutar como postre.
Ingredientes:
Cómo preparar estos chupitos fríos de cereza con chips de chocolate:
- Quitarles el hueso a las cerezas y lavarlas.
- En una olla, poner el agua con el azúcar y añadir las cerezas, cocinar por 15 minutos a fuego medio, removiendo cada tanto. Al lengua del tiempo, retirar del fuego y dejar entibiar.
- Triturar las cerezas con el sirope.
- A excepción de, en un bol poner la nata previamente fría y batallar con varillas eléctricas.
- Cuando comience a coger cuerpo, añadir la miel y terminar de semi contar la nata.
- Adicionar al triturado de cerezas dos cucharadas de la nata, e integrar con movimiento envolvente.
- Ir añadiendo esta mezcla poco a poco al bol de la nata, hasta que esté totalmente integrada.
- Reservar en el congelador, sacando la mezcla cada 45 minutos y batiendo con varillas eléctricas. Hacer esto 3 veces, para que no cristalice.
- Añadir entonces los chips de chocolate.
- Si se tiene heladera, solo habría que meter la mezcla, y cuando comience a ponerse mantecada, añadir los chips, y retornar a meter hasta que se haya hecho el helado.
- Al momento de servir, rellenar cada sello.
No te pierdas estos chupitos fríos de cereza con chips de chocolate, y si lo deseas, puedes añadir algunos más al servir estos deliciosos y refrescantes helados. Será un postre que seguramente se convertirá en el predilecto de todos. Puedes variarlo cambiando la fruta según la fase, pero siempre dejando los chips. Además puedes diseminar frutos secos, previamente troceados.
