Esta récipe de tajine de kefta es una delicia magrebí, específicamente de Marruecos. Se comercio de una especie de albóndigas de carne picada, que puede ser de vaquilla o cordero, aderezada con muy variadas especias. A veces todavía se elaboran con pescado o verduras, sustituyendo la carne (sobre todo en la India, que todavía es un plato habitual allí, por otra parte de en el Magreb, Oriente Medio y los Balcanes).
El tajine, o tayín, es una preparación típica magrebí, que toma su nombre del recipiente donde se prepara: el tajine, una olla de comedón, de buen diámetro y poco fondo, con una característica tapa cónica. La función de esta tapa es cocer los alimentos en sus jugos, sustentar el vapor durante y luego de la cocción, y evitar que la comida se reseque, pues el vapor condensado cae de nuevo sobre los alimentos.
Ingredientes:
Cómo preparar esta récipe de tajine de kefta:
- Picar la cebolla vasto y 1 diente de ajo en brunoise muy pequeña.
- Pelar los tomates y retirarles las semillas, y cortar en brunoise.
- Picar el manojo de perejil y cilantro y dividirlo a la centro.
- En un tajine (si se cuenta con él, si no en una paila vasto), echar un chorro de grasa y cuando esté caliente añadir la cebolla.
- Cuando comiencen a dulcificar, anexar el ajo y sofreír unos minutos.
- Ampliar los tomates y la salsa de tomate, y remover admisiblemente. Cocinar unos minutos, hasta que los tomates suelten el ventaja.
- Añadir ¼ de cucharadita de pimienta, ½ de jengibre, 1 de pimentón dulce, 1 de comino, ¼ de pimiento y ½ de sal. Remover para integrar.
- Añadir la centro del manojo de perejil y cilantro, y el agua.
- Cocinar a fuego bajo por 15-20 minutos, tapado. Remover de vez en cuando.
- Para preparar las albóndigas, en un bol poner la carne picada y añadir la cebolla pequeña admisiblemente picada y el otro diente de ajo rallado.
- Ampliar el pan rallado, 1 cucharada de grasa de oliva, la otra centro del manojo de perejil y cilantro y el resto de las especias. Dar todavía un punto de sal.
- Heñir con las manos hasta integrar todo muy admisiblemente.
- Formar bolitas (del tamaño que se prefiera) e introducirlas separadas en la salsa de tomate. Si gusta más, se pueden sofreír tenuemente ayer de pasarlas a la salsa.
- Cocinar con el tajine o la paila tapada durante 15 minutos.
- Cuando haya pasado el tiempo, rajar espacio entre las albóndigas y añadir los huevos, tapar y cocinar por 5 minutos más.
- Poner el conjunto a punto de sal.
- Servir caliente y unirse con limonada y perejil picado.
No te pierdas esta récipe de tajine de kefta y disfruta de la restauración magrebí, tan rica y aromática. Incluso puedes unirse con pan pita.
