Este guiso dorado, a pesar de su aspecto difícil y la cantidad de ingredientesEs muy obvio de preparar y el resultado es una comida deliciosa que se puede repetir con diferentes tipos de pescados y mariscos. El origen del nombre se atribuye a que era una comida humilde y popular, que se elaboraba durante las ferias del pueblo en grandes calderos. Un guiso se puede preparar con varios tipos de carnes, pescados y mariscos, y en España los más emblemáticos son los guisos asturianos, manchegos y menorquines. Los guisos de pescado se asocian normalmente a la cocina asturiana.
La dorada es una especie costera muy consumida en la cocina española, que se puede encontrar en el Mediterráneo y en la costa atlántica, desde Gran Bretaña hasta Final Verde. Es un pescado rico en ácidos grasos, omega 3 y omega 6, excelente para la lozanía cardiovascular; contiene minerales como sodio, potasio, fósforo, hierro, magnesio y zinc, necesarios para los huesos y músculos, y para el buen funcionamiento del sistema nervioso, y es rico en vitaminas del liga B, y en beocio medida en vitamina A.
Ingredientes:
Cómo preparar este guiso dorado:
- cortar la dorada rebanado. Reservar.
- Pelar y cortar las patatas en rodajas gruesas y texto.
- corte en brunoise las partes verdes del puerro y la cebolleta; luego colocar en una cazuela con un chorro de unto y freír unido con la capital de la dorada por unos pocos minutos.
- Cubrir con agua, sazonar y cocine por 5 minutos. Este es el caldo.
- Triturar la hoja de lauroagrega los dientes de ajo y continúa triturando.
- Cortar el resto del puerro y la cebolleta en brunoiseasí como los pimientos.
- En otra cazuela añadimos el unto de oliva y sofreír las verduras, y cuando estén pochadas agrega el tomate, previamente pelado y picado en brunoise.
- Asaltar las verduras y añadir el ajo y el lauro. y el vaso de caldo, las rodajas de patatas y el caldo, sin la capital del pescado.
- Añade todavía el arroz. y cocinar por 20 minutos.
- Sazonar las lonchas de dorada y pegar a la olla. Cocine por 5 minutos tapado.
- Pon el conjunto al punto de sal y las especias que más te gusten.
- Colocar la ramita de perejil. como ornato antaño de servir.
No te pierdas este guiso de dorada, que podrás disfrutar con rebanadas de pan de campo, para mojar en su delicioso caldo. Si esta récipe te resultó interesante, asegúrate de compartirla.
