La discada nórdica es un plato tradicional del norte de México que, normalmente implica la participación de diferentes carnes, embutidos y vegetales, aliñados con chiles, pimienta, sal y limón, entre otros muchos ingredientes. Si bien tiene su origen en zonas rurales, en nuestros días asimismo se consume en las grandes urbes, existiendo restoranes expertos en su preparación.
Aunque es un plato del siglo veinte no está clarísimo de qué forma se produjo, mas es una preparación para consumir de forma colectiva. Diríase que un campesino que se hallaba lejísimos de su casa y se hallaba labrando la tierra, empleaba un disco de arado de cocina para preparar sus comestibles. Los demás trabajadores decidieron aportar sus porciones para cocinar todo juntos., mezclando diferentes carnes y verduras, lo que dio como resultado una exquisita discada. Asimismo diríase que este platillo habría sido creado por labradores de San Pedro, Coahuila, mas asimismo se considera propio de Chihuahua, Durango y Nuevo León.
Ingredientes:
Cómo preparar una discoda norteña:
- cortar las carnestocino, jamón, salchichas y chorizos en pedazos pequeños.
- Colocar en el vaso de la batidora 1 cebolla, dos tomates, chiles, orégano, tomillo, un pellizco de pimienta y un pellizco de sal. Cubrir con agua y licuar para hacer una salsa. Debe salir una salsa muy homogénea. Sazone con sal y reserve.
- Picar 1 cebolla y dos tomates, Corta el cilantro en pedazos finos y reserva.
- Echar un buen chorrito de aceite en una cacerola grande y comenzar a cocinar el cerdo y el tocino; cuando estén medio cocidos, añade la carne y un pellizco de sal. Dorar bien todos y cada uno de los ingredientes e integrar sus sabores.
- Cuando la carne esté medio cocidaagrega la cebolla, los tomates y el cilantro.
- Vierte la cerveza y agrega el jamón.embutidos y chorizos.
- Finalmente añade la salsa que estaba en la licuadora y cocinar por veinte minutos.
- Corregir el punto de sal final.
- Servir caliente.
No dejes de probar esta discada nórdica, un platillo idóneo para asambleas con muchos convidados, por la cantidad de porciones que puedes tener con esta receta, que no va a dejar a absolutamente nadie insatisfecho. Puedes acompañar la discada con tortillas y frijoles, y si no te agrada mucho el alimento picante puedes excluir los chiles serranos de la preparación.
