Los montaditos de bacalao con salsa de ajo negro son habituales en Cuaresma. Si bien el bacalao es una especie que habita en aguas frías, se puede lograr en cualquier temporada del año en distintas presentaciones. No obstante, el más popular es “el salao”, producto de una técnica de conservación desarrollada por pescadores españoles hace más de 4 siglos. En la antigüedad, este producto era comercializado por los vikingos, quienes usaban el prensado en frío para sostener frescos los comestibles a lo largo de meses. Hoy día, es el ingrediente primordial de múltiples platos que se consumen particularmente a lo largo de la Cuaresma, singularmente por aquellos que prefieren no comer carnes rojas a lo largo de esa temporada.
Esta receta de montaditos de bacalao con salsa de ajo negro está incluida en el menú de uso. Se puede hacer con el pescado excedente que se usó para hacer brochetas o comer a la parrilla. En verdad, es parte de las propuestas culinarias simples, veloces y nutritivas para los que disponen de poco tiempo. En menos de treinta minutos consigues una comida saludable, si bien comiences desde el comienzo sin aprovechar los restos de una comida precedente. Se sugiere torrar el pan, mas este paso se puede suprimir.
El ajo negro es rico en aminoácidos esenciales. Conforme el Instituto de Nutricionistas-Dietistas de la villa de Madrid, esta pluralidad aporta distintos nutrientes que son básicos para el funcionamiento del organismo. Estos incluyen aminoácidos que solo se pueden conseguir por medio de los comestibles. Además, el consumo regular de este comestible deja reducir cefaleas y jaquecas, como prevenir enfermedades cerebrovasculares. Ahora, ¡lee de qué manera preparar esta receta simple!
Ingredientes
Preparación
- Cuece el bacalao en agua caliente hasta el momento en que su carne esté tierna..
- Cuece las patatas en agua con sal hasta el momento en que estén blandas. Retirar del fuego y dejar a un lado.
- Cortar el bacalao en rodajas de un centímetro aproximadamente.
- Cortar la patata cocida y descansada en láminas finas con una mandolina.
- Tostar las rebanadas de pan en la plancha por los dos lados.
- Pintar el pan con el alioli de ajo negro.
- Disponer las rodajas de patata sobre las rebanadas de pan.
- Añadir el pimiento del piquillo picado finísimo y las escamas de bacalao.
- Es esencial supervisar la salinidad del plato, y saber que el bacalao ya tiene su toque salobre.
- Atender.
Esta preparación es ideal como merienda o cena ligera en cualquier temporada del año. Se pueden incluir en un picnic de verano o como picata de domingo. Los montaditos de bacalao con salsa de ajo negro son nutritivos, saludables y simples. Hazlas y ofrécelas a los más pequeños cuando vuelvan del instituto… ¡A cocinar!
