¿Buscas un postre verdaderamente excelente para hacer en casa? Prueba este postre MontBlanc, con chantilly, castañas y mascarpone.
Mont-Blanc es un postre de Chantilly de fama mundial, con una exquisita combinación de nueces caramelizadas, castañas, queso y un toque de coñac. Su nombre se debe a la apariencia de la cobertura de chantilly, muy afín a las montañas del Mont Blanc.
Esto es un dulce muy popular en muchas unas partes del mundo y, por lo tanto, hallamos distintas alteraciones de la receta tradicional en Francia, Italia, el país nipón, Rumanía y Hungría. Uno de ellos es la versión de frutas, a la que se incorporan a la receta fresas, arándanos, frambuesas o bien mango. En esta versión de postre, las frutas solo se emplean para decoración, si bien son opcionales.
Ingredientes para el merengue:
Para las nueces caramelizadas:
- 110 gramos de nueces picadas
- 100 gramos de azúcar glass
- 100 mililitros de agua
Para cobertura:
- 500 gramos de puré de castañas
- 300 gramos de mascarpone
- 250 mililitros de nata para montar
- 175 gramos de azúcar glass
- 110 gramos de chocolate amargo
- 10 castañas confitadas desmenuzadas
- 1 vaina de vainilla (solo las semillas)
- Fresas o bien otras bayas (opcional)
preparación:
- Precalentar el horno a ciento cuarenta ° C y forre una fuente para enhornar con papel pergamino.
- Batir las claras hasta el momento en que formen un merengue, agregando el azúcar a cucharadas.
- Agrega la maicena, el vinagre, mezcla, vierte en el molde y hornear diez minutos.
- Apaga el horno y déjalo enfriar por dentro. Entonces retírelo y colóquelo en una bandeja. Reserva.
- Prepara las nueces caramelizadas. Añade el agua y el azúcar, lleva al fuego hasta el momento en que se caramelice y después añade las nueces. Revuelva y reserve.
- Para el llenado, Derretir el chocolate a baño maría.
- Vierta el chocolate sobre el disco de merengue. que has reservado.
- Además, combina el puré de castañas, el azúcar glass, las semillas de vainilla, el mascarpone y la mitad de la nata montada.
- Vierta la mezcla de castañas sobre el merengue y el chocolate.
- Agregar arriba nueces caramelizadas.
- Para decorar, verter el resto del chantilly con una manga pastelera, en forma de espiral, formando un pico neviscado, como el Mont-Blanc. Asimismo puedes decorar con frutas frescas, como fresas o bien arándanos.
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