Los canelones de Burdeos (cannelés de Burdeos) son deliciosos pasteles cilíndricos con bordes estriados, exterior caramelizado y relleno suave, ideal para acompañar té o bien café. Como vamos a ver ahora, es un piscolabis dulce delicioso.
Hay 3 tamaños de cannelés. Los más grandes se sirven eminentemente en postres, al tiempo que los mini cannelés, el canelé bouchée (snack) son bocadillos dulces para acompañar la merienda o bien los cócteles de la noche.
La receta es sencillísima de hacer. y solo requiere estar al loro a los tiempos de horneado y la temperatura del horno. Asimismo se precisan moldes de silicona para canelones, si bien puedes hacerlos con moldes para muffins usuales.
El toque de ron es opcional, si bien si deseas probar la receta tradicional de cannelés bouchée, debes incorporar esa cucharada de aroma y sabor, especialmente si los vas a servir con un coctel. Como es lógico, si los más pequeños de la casa van a gozar del sabor de estos exquisitos mini cannelés, lo mejor es saltarse el paso del licor.
Ingredientes:
preparación:
- En una cacerola, combine la leche con la mantequilla y la vainilla.. Espera a que hierva y apaga el fuego.
- En un bol batir el azúcar con los huevos, añadir la harina poquito a poco y después añadir la leche hirviendo.
- Batir hasta conseguir una masa mantecosa y suave, sin grumos.
- Deje descansar 1 hora.
- Después de ese tiempo, agrega el ron, mezcla bien y llena los moldes de sylicon hasta el 2/3.
- Hornee en horno precalentado a lo largo de 1 hora., más o menos. La masa se hinchará en el horno y después se va a hundir.
- Desmolda y pone sobre una reja.
El secreto del cannelé está en la repostería
El secreto de los canelones burdeos está en la cocción, por el hecho de que la clave es que el exterior tiene un color cobrizo obscuro y el exterior es suavísima. El mejor es hornee a trescientos ° C a lo largo de cinco minutos, entonces reduzca la temperatura a ciento ochenta ° C y hornee por unos sesenta minutos más.
Todo es cuestión de gustos, bueno hay quienes agradan más restallantes sus canelones, añadiendo cinco o bien diez minutos más de horneado, al tiempo que otras personas los prefieren más esponjosos, lo que reduce el tiempo del horno a más o menos cincuenta y cinco minutos en conjunto.
Para iniciar, es conveniente enhornar en los tiempos medios. y, si es preciso, ajustarlos en la próxima cocción. Indudablemente, si pruebas esta receta, la vas a repetir.
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