El milhojas es un postre de láminas de hojaldre rellenas de nata montada, crema pastelera o bien merengue. Si bien su origen es francés, en España son muy conocidas las milhojas con solo 2 capas de hojaldre, la base y la tapa, espolvoreadas con azúcar glas, al tiempo que en el país vecino se realiza con múltiples. El milhojas de manzana y nuez es una de las variaciones que existen de este dulce tradicional.
Sin embargo, este postre llamado «milhojas» no se debe a que contenga hojaldre sino más bien a que la manzana, cortada en rodajas, actúa como lecho y capas. Es un dulce extraordinariamente exquisito, idóneo para aprovechar las manzanas en su temporada., que empieza a fines del verano. Como es natural, como hay tantas variedades, es posible localizarlas en los mercados a lo largo de todo el año, mas cuando están en su mejor instante, la temporada veraniega languidece.
En España las variedades más cultivadas Son la Dorada, Gala y Reineta, de piel amarilla; la Granny Smith y la Doncella Verde, de piel verde; y el Early Red One, el Red Delicious y el Starking, de piel roja.
Ingredientes:
Cómo preparar el milhojas de manzana y nueces:
- Lavar las manzanas, pelarlos y desalentarlos.
- Cortarlos en rodajas finas y espolvorear con limón.. Reserva.
- Precalentar el horno a ciento ochenta ° C.
- En un tazón mezclar el azúcar moreno con la canela.
- Triturar burdamente las nueces, reservando ciertos para decorar.
- Alinear una bandeja con papel encerado.
- Con la ayuda de un anillo de servir, montar la milhojas: en el ring, rellenar con una rodaja de manzana, espolvorear un tanto de la mezcla de azúcar y canela y unos pedazos de nuez. Pon otra rodaja de manzana y repite el procedimiento hasta ocupar el anillo.
- Terminar con una nuez entera y un chorrito de miel.
- Retirar el aro de manera cuidadosa y continuar montando el milhojas de manzana y nuez.
- Haga la cantidad que pueda con el manzanas en rodajas.
- Hornee por treinta minutos. a ciento ochenta ° C.
- Servir de manera inmediata.
Prepara estos exquisitos milhojas de manzana y nueces y sírvelos con un chorrito de miel por encima. Si lo quiere, puede poner la base con pasta filo, que se adquiere en el súper, un pincel de mantequilla fundida y proseguir con el procedimiento de la receta. Con esto vas a ganar más consistencia en el plato.
