El mero con setas y salsa de chocolate es una genuina explosión de sabores. Este es un plato complejo y rico en nutrientes que se puede preparar de manera fácil en casa. Esta especie de pez se desarrolla esencialmente cerca de la costa. En la antigüedad era valoradísimo por los romanos, que lo consumían hervido o horneado. En el libro “Arte Cisoria” escrito por el Marqués de Villena en el siglo XV, se describe como un comestible común en múltiples países de la Europa medieval. En nuestros días, es la base para la preparación de guisos, sopas y guisos.
No debes substituir el chocolate negro para hacer este mero con champiñones y salsa de chocolate. Solo así vas a poder conseguir el sabor especial y exótico que caracteriza a este plato. Si bien el mero, “pez trompeta” o “mero” es una especie protegida, se puede adquirir fresco a lo largo de todo el año.
La carne de mero aporta vitaminas del conjunto B. Resalta asimismo por su contenido en potasio y magnesio, minerales esenciales para asegurar la fuerza y flexibilidad muscular. Su consumo estimula el buen funcionamiento de la tiroides debido a su aporte de yodo… ¡Lee esta receta!
Ingredientes:
Cómo preparar mero con champiñones y salsa de chocolate:
- Cortar la cebolla en dados pequeños y rehogar en una sartén con aceite muy caliente.cuidando que no se quemen.
- Limpiar los champiñones, cortarlos en pedazos medianos y agregarlos al sofrito.
- Agrega condimentas al gusto, revuelve y sigue salteando hasta el momento en que la cebolla esté totalmente transparente.
- Agrega la harina a la preparación., sazone al gusto y revuelva.
- Vierte el vino así como el agua en la cacerola. Cocine por cinco minutos a fuego medio.
- Mezcla los ingredientes en la sartén hasta conseguir una salsa compacta.
- Pon un pellizco de sal. Reservar.
- Sazona los filetes con sal y pimienta y séllalos con aceite muy caliente en una cacerola extensa..
- Vierte el jugo y dora los filetes por cada lado.
- Agrega la salsa a la preparación y cocina por dos minutos.
- Rallar finamente el chocolate y diseminar sobre la preparación..
- Tapa la sartén y cocina a lo largo de dos minutos a fuego lento a fin de que se funda el chocolate.
- Espolvorea perejil finamente picado sobre la preparación y emplatar.
- Se sirve mejor caliente.
Esta receta es ideal como plato primordial para el almuerzo. Se complementa con verduras al vapor, puré de papa o pasta a elección. Asimismo puedes acompañar este mero con champiñones y salsa de chocolate con arroz. Si eres entusiasta de la quínoa, úsala… ¡A cocinar!
