La receta en salsa de maracuyá y jengibre es una novedosa forma de preparar este pescado cuya carne se amolda tan bien a múltiples sabores. En un caso así tropical, proveniente de un fruto y una raíz, que crean en la merluza una agradable mezcla con toques dulces, ácidos y picantes.
Maracuyá, maracuyá, maracuyá, chinola, mburucuyá son ciertos nombres con los que se conoce en América a esta fruta, cuyo nombre científico es Passiflora edulis“flor o fruto de la pasión”, que así lleva por nombre en francés, fruto de la pasión. Es una fruta dulce y ácida originaria del norte de Sudamérica. y de una parte de América Central, si bien hay quienes aseveran que es una especie originaria del Amazonas.
esta fruta Se consume primordialmente en jugo y es un ingrediente popular en múltiples cócteles. y postres. Su presencia en platos salobres es menos usual, si bien existen múltiples recetas con pescado que incluyen la maracuyá como ingrediente.
El Los filetes de merluza se pueden emplear congelados., siempre y en todo momento con un buen descongelado. Mas si las empleamos frescas la calidad del plato y su textura va a ganar mucho.
Ingredientes:
Cómo preparar merluza en salsa de maracuyá y jengibre:
- cortar la cebolla en brunoise.
- En una sartén, derretir cuatro cucharadas de mantequilla y añade la cebolla, el tomillo y el jengibre. Sofreír hasta la cebolla se vuelve transparente y después añadir el concentrado de maracuyá, sal, pimienta, dos cucharadas de azúcar y vinagre blanco.
- Mezclar y cocinar por quince minutos a fuego medioHasta que la salsa esté lista, apaga y reserva.
- En un bol mezcla la harina con el pimentón. y 1 cucharada de azúcar.
- En otro bol cascar el huevo y entremezclar con la leche.
- Colocar en un plato las migas de pan.
- Sazona los filetes de merluza con sal y pimienta. y después pasar por la leche, la harina y el pan rallado.
- Derretir en una sartén 2 cucharadas de mantequilla y entremezclar con el aceite de oliva. Así conseguimos el sabor de la mantequilla en nuestra fritura, y eludimos que se queme al freír, mezclándola con el aceite.
- freír los filetes tres minutos por cada lado, poner en platos y cubrir con la salsa. maracuyá y jengibre.
Prepara esta receta muy tropical de merluza en salsa de maracuyá y jengibre, que puedes acompañar con patatas, zanahorias y judías al vapor o con arroz blanco. Si empleas maracuyá en vez de concentrado, no olvides colar el jugo para eliminar las semillas.
