La merluza en escabeche con puré de patatas trufado es indudablemente un plato sofisticado, que no obstante se puede realizar de forma exitosa sin estar certificado como chef o chef profesional. Sencillamente es cuestión de preparar los filetes de merluza a través de técnicas de conservación con vinagre, limón y otros ingredientes tradicionales del encurtido, y acompañarlos de puré de patatas con un toque de trufa. Lo mejor es que es un plato simple de hacer en casa.
El encurtido es una forma vieja de cocinar y preservar los comestibles., que se fundamenta en el uso de elementos muy ácidos, como vinagre, vino y diferentes salsas y aceites vegetales. La técnica tradicional incluye, aparte del ingrediente primordial, el uso de vinagre, aceite de oliva y condimentas. Otras técnicas, como la francesa, asimismo incluyen verduras cortadas en juliana.
Ingredientes:
Cómo preparar merluza en escabeche con puré de patatas trufado:
- Cortar la trufa en rodajas muy finas y marinar en un recipiente con veinte ml de aceite de oliva. un par de horas antes para comenzar a cocinar.
- Pelar y lavar las patatascortar en pedazos pequeños y cocinar en una olla con agua con sal.
- Apagamos y escurrimos cuando estén blandos. Triturar con un machacador de patatas o con un tenedor.
- calentar la leche en una cacerola y cuando esté a puntito de hervir verter sobre el puré; Remueve hasta el momento en que la leche y la patata estén bien integradas.
- Agrega sal a tu gusto y el aceite aromatizado con trufa. Reserva caliente.
- Secar los filetes de merluza con papel absorbente; poner en un recipiente, condimentar con sal y pimienta y exprimir el jugo de dos limones.
- Estirar los filetes y preservar en el frigo a lo largo de una hora; entonces sacar y rebozar de harina. Dales un pellizco de sal.
- Rompe los huevos en un bol. y vencerlos.
- Calentar una sartén con un chorrito de aceite; pasar los filetes por los huevos y después freÃr por los dos lados.
- Recoger y reservar sobre papel absorbente.
- Agrega el vinagre y el chile a la sartén.pimentón, orégano, lauro y pimienta.
- Integra todo y Finalmente, espolvorea los filetes con ella.y acompañarlos con una ración de puré trufado.
Sorprende a tus familiares y amigos preparando esta merluza en escabeche con puré de patatas trufado, uno de esos platos perfectos, pensados ​​para el disfrute y disfrute de por lo menos 4 de los 5 sentidos: vista, olfato, gusto y tacto.
